Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Celkom: 45 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 10 porcií
Arabské slovo Halwa (vyslovené trup-waa) pochádza z koreňového slova Hilwa, čo znamená sladké. Používa sa preto v spojení s väčšinou sladkostí, zákuskov alebo cukroviniek. V Indii sa však slovo Halwa používa na označenie dezertných cukroviniek s konzistenciou hustého pudingu, ktorý sa vyrába z rôznych druhov ovocia, zeleniny, zŕn, orechov a šošovice. Haly boli zvyčajne bohaté a naložené sušeným ovocím a orechmi. Sú dekadentní a zaručené, že uspokoja tých najlepších dezertových jedlíkov! Chana Daal Halwa môže znieť nezvyčajne, ale verte mi, budete radi, že ste to dokázali, keď to vyskúšate. Zahŕňa namočenie použitej šošovky cez noc tak, že sa premieša. K dispozícii je tiež dosť rozruch, ale nenechajte sa zastaviť - výsledok stojí za to pracovať!
prísady
- 2 šálky Chana Daal / Bengálsko Gram (štiepaná žltá šošovka)
- 2 šálky ghí
- 1 šálka cukru
- 2 šálky vody
- Šesť zelených kardamónových štiepok
- 1 šálka Khoya
- 1/2 šálky sušeného plnotučného mlieka
- 1 šálku jemne nasekaných sušených plodov podľa vášho výberu (voliteľné, ale žiaduce)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Umyte Chana Daal na site pod tečúcou vodou, až kým voda nevyteká. Vložte do hlbokej misky. Teraz pridajte do vody dostatok vody, aby bolo pokryté. Nechajte vsiaknuť cez noc.
Nasledujúce ráno vypustite všetku vodu a namočte namočeného daala na hladkú pastu v kuchynskom robote. Počas mletia nepridávajte vodu.
Pripravte cukrový sirup konzistencie s jedným vláknom - takto to robíte. Keď to urobíte, vypnite oheň a do sirupu pridajte rozdelené kardamónové struky. Zakryte a uschovajte pre neskoršie použitie.
Zahrejte ghí na panvici s ťažkým dnom (pokiaľ možno nepriľnavým) na strednom plameni až do zahriatia.
Pridajte do tohto ghee pastu Chana Daal a premiešajte. Chana Daal varte za stáleho miešania, až kým nezačne zožltnúť a uvoľniť jeho arómu (známky toho, že je hotový). Môže to trvať 10 až 20 minút. Aj keď sa to môže zdať ako tvrdá práca, výsledok stojí za námahu! Ďalším znakom dokonalosti, ktorú treba sledovať, je oddelenie ghí od Chana Daal.
Keď vyzerá daal (ako je opísané vyššie), pridajte teraz Khoya a plnotučné mlieko do prášku a dobre premiešajte. Varte ďalšie 2-3 minúty.
Teraz pridajte predtým pripravený cukrový sirup (pred pridaním odoberte kardamómové struky) a premiešajte.
Varte na miernom ohni po dobu 5-7 minút, za stáleho miešania.
Pridajte sušené ovocie a varte ďalšie 2 minúty. Vypnite teplo a rozložte Chana Daal Halwa na plochý tanier alebo tanier, aby vychladol. Podávajte ešte v teple, ozdobené nasekanými orechmi. Pridajte lahodnú smotanu vanilkovej zmrzliny! Užite si to!
Značky receptov:
- šošovka
- zákusok
- indický
- rodinná večera
