imagenavi / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 misky (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 255 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 misky (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 255 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Sodium 828 mg | 36% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 24 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bukkake Udon je veľmi jednoduché rezance, ktoré sa pri japonskom varení vyskytujú veľmi často. Táto verzia je studená miska so silnou smotanovou sójovou omáčkou a vývarom na báze dashi a polevami. Katsuobushi alebo sušené bonito vločky sa používajú v tomto konkrétnom recepte, ale môžete použiť celý rad zálievok, vrátane strúhaných daikon reďkoviek, strúhaného zázvoru, uvarených vajec, nakrájanej zelenej cibule oveľa viac.
Bukkake popisuje akt striekajúcej kvapaliny na niečo. V tejto miske je tekutinou vývar na báze studenej dashi, ktorý sa rozstrekuje na schladené udónové rezance. Udon je druh hustej japonskej rezance vyrobenej z pšeničnej múky a často podávaný buď v polievkach alebo vyprážaných. Udon je k dispozícii v čerstvej aj sušenej forme vo väčšine ázijských obchodov s potravinami. Sušené rezance vydržia dlhšie, ale čerstvé rezance majú klzkejšiu štruktúru a krajšie uhryznutie. Často sú k dispozícii aj v mrazničke a vy ich môžete uložiť niekoľko mesiacov, kým ich spálením získate to najlepšie z ich textúr.
Vývar
Vývar zahŕňa najprv výrobu toho, čo sa volá kaeshi , čo je koncentrovaná zmes sójovej omáčky a mirínu, s trochou cukru na vyváženie chutí. Kaeshi sa potom zmieša s dashi, aby sa vytvoril vývar. Je to slaná a slaná, s vrstvou zložitosti.
Polievky, ktoré treba zvážiť
Krása bukkakeho udónu je taká dokonalá ako v lete a ako prispôsobiteľná pre akékoľvek zálievky, ktoré si prajete a ktoré máte k dispozícii. Je to svieže a výplňové, ale nie ťažké, a je chladené, aby vás udržalo príjemné a chladné.
Môžete si vybrať svoje vlastné dobrodružstvo bukkake, ale tu je niekoľko zaujímavostí:
- 1 list morských rias nori1 / 4 kamaboko fishcake1 tsp. červený nakladaný zázvor1 lyžička. wasabi pasta 1 polievková lyžica. šalát z morských rias mix1 lyžička. tempura flakes1 / 2 varené vajce
prísady
- 4 porcie udon rezance
- Na omáčku: 1/2 šálky sójovej omáčky
- 2 šálky pomarančovej polievky
- 3 lyžice. mirin
- 4 lyžice. katsuobushi (sušené vločky bonito)
Kroky, ako to dosiahnuť
Na malej panvici zmiešajte sójovú omáčku a mirin. Dajte ho na vysokú teplotu a privarte. Po dokončení pridajte pomlčky a vodu a dôkladne premiešajte tak, aby boli pomlčky dobre rozpustené.
Zastavte horúčavu. Ochlaďte omáčku v chladničke.
Na veľkej panvici uvarte veľa vody. Vložte udónové rezance do panvice a varte do mäkkosti podľa pokynov na obale.
Rezance rezajte v cedníku a chladte udónové rezance rýchlo v studenej tečúcej vode alebo v kúpeli ľadovej vody.
Rezance rozdeľte na štyri misky.
Položte katsuobushi a ďalšie svoje obľúbené polevy na vrchol.
Tesne pred jedlom nalejte omáčku na rezance.
Značky receptov:
- rezance
- entrée
- ázijský
- rodinná večera
