Diana Rattray
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 8-palcová panvica (64 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 69 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8-palcová panvica (64 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 69 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Sodík 6 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 18 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento ľahký staromódny fondán sa vyrába z hnedého cukru namiesto bieleho cukru, ako vyžaduje väčšina ostatných receptov.
Budete potrebovať dobre ohraničenú 8-palcovú panvicu a kandizovaný teplomer, aby ste zaistili hladký fondán bez náznaku toho drsného piesočnatého pocitu v ústach, ktorý je výsledkom nesprávne uvareného cukru.
Hnedý cukor v tomto recepte by nemal byť nahradený bielym cukrom. Hnedý cukor dodáva vynikajúcu chuť a farbu karamelu.
Rovnako nenahrádzajte turbinado alebo Demerara (prírodné hnedé cukry obvykle predávané ako „surový cukor“); majú väčšie kryštály a neroztavia sa tak, ako by to robil tradičný hnedý cukor, takže to ovplyvní výsledok receptu.
prísady
- 2 šálky balené v hnedom cukre
- 1 šálka cukru
- 1 šálka odpareného mlieka
- 1/2 šálky masla
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 šálka pekanových orechov alebo vlašských orechov (sekaných)
Kroky, ako to dosiahnuť
V miernom hrnci umiestnenom na miernom ohni kombinujte hnedý cukor, biely cukor, odparené mlieko a maslo.
Varte za občasného miešania na pódiu s mäkkými guličkami alebo na teplomere cukroviniek. Odstráňte z tepla.
Pridajte vanilku (nemiešajte) a nechajte vychladnúť na vlažnú.
Keď vlažne, poraziť fondán drevenou lyžičkou, až kým zmes nestráca svoj lesk. Zamiešajte orechy.
Nalejte do maslovej 8-palcovej misky alebo koláča.
Chlaďte hnedý cukor, kým nie je pevný a nakrájaný na malé štvorčeky
Tip
- Nenahrádzajte odparené mlieko v tomto recepte iným mliečnym výrobkom, najmä nesladeným kondenzovaným mliekom. Sú to dva rôzne výrobky. Odparené mlieko je mlieko, ktoré bolo varené, aby sa znížil jeho obsah vody a stabilizovalo sa, aby sa pri varení pri vysokých teplotách nezhroutilo - ideálne na rozmazanie.
Značky receptov:
- Fondán
- fondán hnedého cukru
- južné
- Vianoce
