Dušená hovädzia krátka rebrová nudlová polievka. Ian Batchelor / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 1 1/2 libry. (4 až 6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 538 | kalórií |
| 31g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 32g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 1/2 libier. (4 až 6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 538 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasýtený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| 400 mg sodíka | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 32g | |
| Vápnik 93 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na hovädziu krátku rebrovú polievku zahŕňa dusenie sukulentných krátkych rebier, kým mäso nespadne z kosti, a potom pridanie sušených vaječných rezancov do tekutiny na varenie na výrobu polievky.
prísady
- 1 1/2 libier. hovädzie krátke rebrá
- 1 veľká cibuľa (olúpaná)
- 2 veľké zelerové stonky
- 3 stredne mrkvy (ošúpané)
- 4 strúčiky cesnaku (ošúpané)
- 2 až 3 sušené bobkové listy
- 1 šálka konzervovaných nakrájaných paradajok
- 2 litre hovädzieho dobytka
- 1/2 šálky červeného vína
- 2 až 3 šálky nespálených vaječných rezancov
- Košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 300 F.
Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zeler na zhruba rovnako veľké kúsky ako cibuľa. Mrkvu nakrájajte pozdĺžne a nakrájajte na malé polmesiace - opäť približne rovnakej veľkosti ako kúsky cibule a zeleru.
Hovädzie krátke rebrá veľkoryso ochutíme Kosherovou soľou.
Vo veľkej holandskej peci alebo ťažkom hrnci na polievku, ktorý je odolný voči peci, hovädzie mäso zo všetkých strán zapečte na vysokej teplote malým množstvom oleja. Vyberte hovädzie mäso z hrnca a odložte.
Do výsledných hovädzích štiav pridajte mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak a restujte, kým sa mierne nezhnednú.
Pridajte víno a pomocou drevenej lyžice alebo tepelne odolnej špachtle uvoľnite všetky aromatické kúsky (nazývané fond) zo spodnej časti panvice.
Pridajte paradajky, bobkový list a hnedé hovädzie mäso. Pridajte zásobu. Ak nie je dostatok tekutiny na zakrytie mäsa, pridajte vodu, až kým rebrá nie sú práve ponorené.
Priveďte do varu, potom prikryte tesne priliehajúcim vekom a preneste do rúry.
Nechajte hovädzie mäso nedotknuté 4 hodiny. Vyberte hrniec z rúry a opatrne odstráňte hovädzie rebrá z dusiacej tekutiny.
Mäso stiahnite z kostí (malo by to celkom spadnúť) a nasekajte ho na zrno na menšie kúsky. Zrušil.
Rezance pridajte do dusiacej tekutiny a duste na miernom ohni asi 8 minút alebo dovtedy, kým rezance nie sú jemné. Vypnite teplo. Pridajte hovädzie mäso a miešajte, kým sa mäso nezahreje. Ochutíme košerskou soľou a čiernym korením. Podávajte horúce.
Tipy
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, požiadajte svojho mäsiara, aby znížil krátke rebrá na asi 2 palce (ak ešte nie sú). To im pomôže, aby sa lepšie zmestili do vášho kvetináča, a odhaľuje ďalší prierez kosti, ktorý dodáva viac chuti. Hovädzie krátke rebrá sú skvelým pokrmom, ktorý sa pripravuje vopred, pretože chute sa vyvíjajú cez noc. Nechajte kvetináč vychladnúť a potom ho nechajte vychladnúť. Nasledujúci deň, keď ste pripravení na prípravu polievky, odlupujte stuhnutý tuk z vrchu, odstráňte rebrá a stiahnite mäso z kostí, kým tekutinu privediete späť do varu. Potom pridajte rezance a na samom konci mäso, až kým sa nezahrejú, a podávajte. Môžete tiež pridať hrsť mrazeného hrachu na konci.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- americký
- späť do školy
