James Baigrie / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 8 až 10 porcií
Bien me sabe je vynikajúci venezuelský dezert - bohatý kokosový koláč s vrstvami smotany a pusinky. Názov sa prekladá ako „chutí dobre pre mňa“ (dobrá malá gramatická lekcia pre každého, kto študuje tieto zložité španielske reflexné slovesá). Tento koláč je podobný koláču tres leches v tom, že sa podáva chladený a je mimoriadne vlhký, sladký a bohatý. Tento koláč si môžete pripraviť pomocou koláčového mixu, aby ste ušetrili čas, alebo môžete použiť svoj obľúbený recept na biely koláč alebo špongiovú tortu. Bien mi sabe je najlepšie, ak necháte vychladnúť cez noc, takže ak je to možné, naplánujte si dopredu.
prísady
- Pre tortu:
- 1 zmes bieleho koláča
- 3 vajcia
- Rastlinný olej (podľa pokynov na prípravu koláča)
- Pre náplň kokosového krému:
- 1 (15 unca) môže kokosový krém
- 1 1/3 šálky mlieka
- 1 soľ
- 5 žĺtkov (vyhradzujte vaječné bielky na pusinku)
- 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1/2 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 šálky smotanovej šľahačky
- Voliteľné: 1 šálka kokosového oleja (rozdrvené osladené sušené)
- Pre sirup:
- 3/4 šálky cukru
- 3/4 šálky vody
- 2 polievkové lyžice rumu
- Pre Meringue Topping:
- 1 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 1 lyžica kukuričného sirupu
- 5 vaječných bielkov
- Na obloha:
- Obloha: 1/2 šálky drveného sladeného sušeného kokosu (opečené)
- Ozdoba: škorica
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento venezuelský dezert sa člení na funkčné kategórie, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Pripravte tortu
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 ° C. Zarovnajte panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov s voskovým papierom.
Zmiešajte koláč podľa pokynov a nalejte cesto do panvice.
Pečieme podľa pokynov na obale.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť.
Pripravte puding z kokosového krému
Zhromaždite prísady.
V miernom hrnci dáme smotanu z kokosu, mlieka a soli.
Kým sa mlieko zahrieva, šľahajte vaječné žĺtky, kukuričný škrob a cukor v samostatnej miske, až kým nie sú hladké.
Keď mlieko začne variť, vyberte ho z horúcej zmesi a do zmesi s vajíčkami nalejte asi šálku horúceho mlieka.
Nalejte zmes vajec späť do hrnca a vráťte sa do kachlí. Varte na stredne nízkej teplote, za stáleho miešania, až kým krémová zmes nezhoustne a nevarí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Vmiešajte vanilku, zakryte povrch kokosového krému kúskom plastového obalu a nechajte vychladnúť najmenej jednu alebo dve hodiny.
Akonáhle je kokosový krém vychladený, vyšľahajte silný šľahací krém v miske, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Šľahku šľahačky zašľahajte do kokosového krému, aby ste ju odľahčili.
Potom zložte zostávajúcu šľahačku a 1 šálku drveného kokosu (ak sa používa) do kokosového krému. Ochlaďte, kým nie je pripravený koláč zostaviť.
Pripravte si jednoduchý sirup
Zhromaždite prísady.
Priveďte 3/4 šálky cukru a 3/4 šálky vody len do varu.
Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a potom zamiešajte rum.
Pripravte pusinku
Zhromaždite prísady.
Do malého hrnca vložte cukor, 1/3 šálky vody, kukuričného sirupu a štipku soli a nechajte variť.
Vložte vaječné bielky do (veľmi čistej) misky elektrického mixéra a pripevnite šľahač. Keď teplota cukrového sirupu z predchádzajúceho kroku dosiahne asi 115 ° C alebo asi po 3 minútach, zapnite mixér a začnite mlátiť bielky.
Keď teplota cukrového sirupu dosiahne 120 ° C, sirup vyberte z tepla. Celková doba varenia je asi 4 minúty a cukrový sirup by mal vytvoriť tenké nite, ak ho z misky odkvapkáme z vidlice a zhustne.
V tomto okamihu by vaječné bielky mali tvoriť tuhé vrcholy. Pomaly a opatrne nalievajte sirup po boku mixéra do rozbitých bielkov. Pokračujte v porážke pusinky, až kým vychladne, asi 5 minút.
V prípade potreby zložte 1 čajovú lyžičku vanilky a 1 čajovú lyžičku rumu.
Zostavte tortu
Zhromaždite prísady.
Vyberte koláč z panvy a nakrájajte ho na polovicu vodorovne na dve vrstvy.
Polovicu misky s kokosovým krémom rozložte na spodnú časť panvice s rozmermi 9 x 13 palcov.
Na kokosový krém položte jednu vrstvu koláča. Použite kefu na pečenie, aby ste zvlhčili koláč niektorými zo sirupových zmesí, potom koláč jemne posypte škoricou.
Zvyšný kokosový krém rozotrite na koláč.
Zakryte krém druhou vrstvou koláča. Vlhký koláč so sirupom posypeme škoricou.
Špičkový koláč so zmesou pusinky, s použitím lyžice ozdobnej pusinky.
Zapnite brojler a pečene zhnednite vrch pusinky pod brojlerom (na minútu alebo dve, nie príliš blízko).
Posypeme tortu opečeným kokosom. Pred podávaním koláč chladte niekoľko hodín alebo cez noc.
Tip
- Ak chcete opekať kokos, roztiahnite 1/2 šálku sladeného sušeného kokosového oleja na panvicu a vložte do rúry s teplotou 350 ° C. Kokos kontrolujte často a občas zamiešajte, aby rovnomerne opekal. Keď opeká a je zlatohnedá, vyberte ju z rúry a odložte.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- Juho americký
- Vianoce
