Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: slúži 2
Hovoríme tu o hranolkách, rovnako ako o hranolkách zo zemiakov, známych ako hranolky mimo Veľkej Británie a Írska. Nehovorím o zemiakových lupienkoch - opäť mimo Veľkej Británie - známych ako zemiakové lupienky. Mätúce viem.
Čipy sú britskou inštitúciou, kde Briti každoročne prechádzajú pol miliardy jedál obsahujúcich domáce hranolky.
prísady
- 250 gramov zemiakov (na osobu, ošúpané)
- 1 liter rastlinného oleja (alebo sádla alebo kvapkanie na varenie - podľa vášho výberu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Zemiaky nakrájajte na plátky 1 cm a potom ich nakrájajte na triesky so šírkou 1 cm. Vložte triesky do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
Smrek
Umyté a sušené triesky vložte do panvy studenej vody, nechajte mierne variť a nechajte pôsobiť 3 až 4 minúty.
Smrek
Odtok cez cedník.
Smrek
Potom dôkladne osušte čajovou utierkou alebo kuchynským papierom.
Smrek
Olej zohrejte na 160 ° C vo fritéze alebo vo veľkej, hlbokej panvici. Čipy na pár minút premiešajte v hrsti v tuku. Nehnedajte ich.
Smrek
Keď sa zdá, že sú suchšie a mierne uvarené, odstráňte ich z tuku a vypustite ich na kuchynský papier.
Pokiaľ to nie je potrebné, udržiavajte zakryté a pri izbovej teplote. Tuk zahrejte na teplotu 190 ° C a čipy pripravte do zlatistého a krehkého asi 5 až 8 minút.
Smrek
Podávajte ihneď.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Výber zemiakov je dôležitý pre dobrý čip. Múčny zemiak je najlepší, pretože má jemnú suchú textúru, vďaka čomu je vhodný na hranolky. Vyhľadajte zemiaky King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée alebo Russet. Použite dobrú zeleninu alebo olej, alebo ak dávate prednosť tradičnej chuti, použite kvapkanie alebo sadlo. Hovädzí tuk alebo masť produkujú plnú ochutenú triesku, a ak sú správne uvarené, bude na vonkajšej strane chrumkavé a hnedé a mäkké vo vnútri. Čipy uvarené s rastlinnými olejmi vytvárajú podobný čip, majú však menej chuti a menej cholesterolu. absorbujú menej oleja ako tenké, vďaka čomu sú zdravšie triesky.
Značky receptov:
- Zemiak
- perfektné čipy
- príloha
- britský
