Najlepšie čínske recepty na varenie doma

Lauri Patterson / Getty Images

Čínska cesta je často jedlom na večeru, keď potrebujeme niečo rýchle, musíme uspokojiť celú rodinu a keď jednoducho potrebujeme kŕmiť túžbu. Ale aj keď sa čínske jedlo vyrobené v reštaurácii môže javiť ako zdravé, pretože veľa jedál je prešívaných hranolkami plnými zeleniny, často sa tu nachádzajú skryté tuky, kalórie a veľa sodíka. Dobrá vec je, že výroba domáceho čínskeho jedla môže byť jednoduchá; Akonáhle sa naučíte techniku alebo dve a zásobíte si špajzu sponkami, šľahanie obľúbeného z ponuky výťahu nebude žiadnym cvokom.

polievky

Horúca misa polievky je skvelý spôsob, ako začať čínske jedlo. Recepty sa môžu pohybovať od veľmi základných po trochu zložité, ale aj tie najjednoduchšie sú uspokojivé a pôsobivé. Napríklad polievka na vaječné kvapky má iba 3 prísady: vývar, vajce a póriky a je hotová v niekoľkých krokoch. Wontonova polievka na druhej strane zaberie trochu viac času a ingrediencií; Avšak, akonáhle ste urobili drôty, všetko, čo musíte urobiť, je dusiť ich vo vývare zelenou cibuľou. Ak ste fanúšikom korenia, vyskúšajte horúcu a kyslú polievku so zaujímavými ingredienciami, ako je čierna huba alebo púčiky ľalie.

Ľahké čínske vajcia Drop polievka recept

Predjedlá a Dim Sum

Žiadne čínske jedlo by nebolo úplné bez niekoľkých chutných predjedál (označovaných ako tanier pu-pu), vrátane rôznych dim sum. Prekvapivo ľahké sú čínske náhradné rebrá s hoisinovou omáčkou; Akonáhle je omáčka zmiešaná, všetko, čo musíte urobiť, je naliať na rebrá a upiecť. Pre niečo trochu ľahšie, podávajte šalátové zábaly, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť, sú dobrým využitím zvyšného kuracieho mäsa a sú dostatočne flexibilné, aby vyhovovali rôznym vkusom. Jarné závitky sú vždy obľúbené, plnené bravčovým mäsom a zeleninou a stočené a vyprážané až do chrumkavých tvarov. Ak si chcete vyskúšať knedle, zeleninové potstickers sú dobrou voľbou, pretože nevyžadujú, aby ste mäso najprv uvarili.

Hovädzie jedlá

Čínske reštaurácie majú vždy širokú škálu jedál s hovädzím mäsom, často kombinovaných so zeleninou a bohatou omáčkou. Takmer v každej čínskej reštaurácii sa nachádza hovädzie mäso s brokolicou, kde sa plátky steak marinujú v zmesi sójovej omáčky, ryžového vína, ustrice a cukru a potom sa spolu s varenou brokolicou vyprážajú. Na zahustenie omáčky sa pridá zmes zemiakového škrobu a vody. Hovädzie mäso a paprika v čiernej fazuľovej omáčke sú hlavnou zložkou čínskej kuchyne, fermentované čierne fazule, ktoré majú silnú chuť a pekne spárujú s cesnakom a chilli. Typickou položkou na čínskych ponukách je hovädzie mäso s hlivou omáčkou, v ktorom ustrica zvyšuje chuť mäsa.

Bravčové riady

Bravčové mäso je najobľúbenejšie mäso v Číne. Číňania môžu použiť každý cent ošípanej na výrobu všetkých druhov skutočne chutných jedál vrátane populárneho bravčového moo shu; marinované bravčové plátky sú restované spolu so zeleninou a korením a podávané s tenkými palacinkami a hoisinovou omáčkou. Ak je vaše jedlo viac sladké, vyskúšajte sladkokyselé bravčové mäso s ananásom, pripravené v štýle varenia obľúbenom v kantonskej kuchyni. Ak chcete špeciálne jedlo, dajte do jedla mäsové gule s levou hlavou, obľúbené jedlo pre čínske oslavy.

Kuracie jedlá

Číňania veria v používanie všetkých častí kurčaťa vrátane chodidiel, ale tieto recepty vyžadujú iba biele mäso vtáka. Obľúbeným, ale často navodzujúcim príkazom, je kurča General Tso, ale keď sa doma vyrobí, kura nemusí byť vyprážaná; namiesto toho môže byť ľahko vyprážaný pred hodením do chutnej omáčky. Pano Moo goo gai v podstate znamená kuracie mäso so šampiňónmi a to je presne to, čo je toto jedlo, zmiešané spolu v lahodnej omáčke. Pre trochu chrumky, skúste kešu kešu, kde kuracie kocky sú restované so zeleninou, orechmi a zakončené omáčkou.

Morské plody

Krevety a homáre, ako aj iné mäkkýše a ryby, majú na čínskom jedle vynikajúce miesto. Známym cechom Szechuan sú krevety kung pao, ktoré obsahujú chilli papričku s jazykom, spolu s kešu a zázvorom v ľahkej omáčke. Medové vlašské orechy sú mierne krémové s nádychom sladkosti a ponúkajú jedlo, ktoré sa trochu líši od typického hýbania. Ak sa cítite trochu dobrodružne, môžete skúsiť kantonského homára, kde sa chvosty homára rýchlo vyprážajú a podávajú s pikantnou omáčkou z fermentovaných čiernych fazúľ a mletého bravčového mäsa.

Misky na rezance

Pri objednávaní jedál od čínskych rezancov od detí až po dospelých sú jedlá uvedené. Ale pokiaľ nájdete špecifický typ čínskej rezance potrebnej pre recept, nie je ťažké si vytvoriť svoj vlastný. Pokiaľ ide o čínsku kuchyňu, chow mein je ľahko pripraviteľný pokrm a keďže si môžete pripraviť tento vyprážaný pokrm s hovädzím mäsom, kuracím mäsom alebo krevety, prispôsobte sa každému, kto má vkus. Hovädzie mäso je jednoduché jedlo z rezancov (vajec) z hovädzieho mäsa, boku steak a zeleniny, všetko varené vo výraznej omáčke. Pre fanúšikov ohnivého jedla sú rezance Szechuan Dan Dan určite potešujúce; sušené čínske rezance sa vyhodia pikantnou omáčkou vyrobenou z papriky Szechuan a horúceho chilli oleja a často mletého mäsa. Vyprážané rezance by mali byť na vonkajšej strane chrumkavé, ale na vnútornej strane stále jemné.

01:02

Ľahký recept na panvové rezance

Ryžové riady

Ak rezance nie sú nutnosťou pri vašom stole, potom je pravdepodobne ryža (alebo vy a vaša rodina môžete uprednostniť oboje!). Samozrejme môžete vždy servírovať misku z dusenej bielej alebo hnedej ryže, ale vyprážaná ryža je väčšia zábava. Môžete začať so základnou vyprážanou ryžou a potom pridať zeleninu, kuracie mäso alebo krevety. Alebo vyskúšajte kuracie vyprážané ryže s cibuľou a hráškom, jednoduchý recept, ktorý je farebný a svieži. Vyprážaná ryža Char sui obsahuje kúsky grilovaného bravčového mäsa spolu s hráškom a cibuľou, čo môže byť hlavným jedlom.

Zeleninové jedlá

Či už dávate prednosť ako prílohu, alebo chcete slúžiť ako vegetariánske jedlo, čínske zeleninové jedlá majú komplexnú chuť, skôr ako základná strana dusenej zeleniny. Čínske zelené fazuľky zdôrazňujú chute Szechuanskej kuchyne a zahŕňajú fazuľovú omáčku a chilli pastu, zatiaľ čo cesnaková brokolica premení túto známu zeleninu na chutnú rozruch. Ďalším obľúbeným Szechuanským jedlom je Szechuanský baklažán; Čínsky baklažán sa varí spolu s chutným mletým bravčovým mäsom, aby sa vytvorila vydarená príloha.

01:47

Lahodný čínsky recept na zelené fazule

Vegetariánske jedlá

Mnoho čínskych receptov sa dá ľahko pripraviť na vegetariánstvo tým, že sa mäso odstráni, pretože toľko jedál pozostáva väčšinou zo zeleniny. Ale ak hľadáte prísne vegetariánsky recept, existuje z čoho vyberať. Buddhovo potešenie je zeleninová zmes, ktorá obsahuje huby shiitake, bambusové výhonky a vodné gaštany v omáčke z čínskeho ryžového vína, sójovej omáčky a sezamového oleja. Kešu orechy prinesú peknú krízu na zeleninovej vyprážanej ryži s kukuricou a paprikou (ale môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči), zatiaľ čo tofu "hovädzie mäso" rozruší z húb a bambusových výhonkov.

Omáčky a chuťové prísady

Predjedlá a dim sum sú takmer vždy sprevádzané omáčkou na namáčanie a smažený poter nie je kompletný bez omáčky na dokončenie misky. Ľahko si môžete vyrobiť vlastné čínske koreniny a omáčky, ktoré slúžia spolu alebo sa používajú v receptúrach. Knedľová máčacia omáčka vyrobená z cesnaku, sójovej omáčky a horúceho chilli oleja je ideálna na servírovanie pomocou potstickers alebo dusených knedlí. Vďaka rýchlemu jedlu si vďaka hnedej omáčke (americko-čínska omáčka) alebo cesnakovej omáčke dáte dohromady pekný vánok. Pre tých z rodiny, ktorí majú radi korenie, si pripravte korenový olej Szechuan na použitie ako máčanie alebo omáčka, ktorý vyžaduje iba 2 prísady, korenie a olej; papriky najskôr uvaríte v oleji a potom ich rozdrvíte a znova uvaríte.

00:57