Westend61 / Getty Images
Tento zoznam sa odpočítava a porovnáva šesť najobľúbenejších strihov v Amerike. Všetci majú svoje silné stránky, a ak sú správne uvarení, nemôžete s nikým z nich pokaziť. Tieto porovnania vám môžu pomôcť pri výbere perfektného strihu pri najbližšej príprave steakovej večere.
-
Rib Eye Steak
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye je na prvom mieste, pretože väčšina milovníkov steakov to považuje za najlepší všestranný strih. Ribeye má najviac tuku v porovnaní s ostatnými kúskami, a preto je to také jemné, šťavnaté a chutné hovädzie mäso. Dá sa grilovať, grilovať alebo vyprážať s rovnako chutnými výsledkami. Tieto steaky sa vlastne nakrájajú na ten istý kus mäsa, ktorý sa používa na slávne pečené hovädzie rebrá.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Táto klasická steakhouse je ideálna pre grilovanie, ale aj dobre vyprážaná. Je veľmi mramorovaná, jemná a plne aromatizovaná. V niektorých častiach krajiny sa tento rez označuje ako rez „Kansas City“, ale bez ohľadu na to, ako sa to hovorí, je to skvelý steak pre všetky príležitosti. Steak z New Yorku sa zvyčajne predáva s polovicou palca tuku pozdĺž jednej strany. Po varení sa odporúča odrezať, aby sa využila aróma a bohatosť, ktorú dodáva.
-
Hovädzia sviečková
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Tento rez je tiež známy v reštauráciách ako filet mignon. Je jemne mramorovaný tukom a má najjemnejšiu chuť zo všetkých týchto kúskov. Táto oblasť zvieraťa nerobí veľa práce, takže mäso je mimoriadne jemné - v skutočnosti je to najjemnejšie k dispozícii. Maslový povrch je taký, ktorý robí tento strih tak žiaducim.
Toto je považované za steak pre zvláštne príležitosti a je tu najdrahší strih uvedený tu. Pretože je to pomerne chudý rez, je často zabalený v slanine v steakoch pred grilovaním.
-
T-Bone Steak
kajakiki / Getty Images
T-bone steak sú skutočne dva steaky v jednom. Kosť v tvare T rozdeľuje steak z New Yorku a sviečkovicu. Tento steak sa najlepšie varí na grile alebo sa opeká, pretože kosť môže pri vyprážaní mäsa sťažovať opečenie mäsa. Pri výbere tohto rezu majte na pamäti, že mäso vedľa kosti bude vzácnejšie ako zvyšok steak. Tento steak nie je dobrou voľbou, ak sa vám mäso páči dobre, pretože v čase, keď je mäso uvarené v blízkosti kosti, ostatné časti budú suché.
Porterhouse steak je rovnaká vec ako steak z T-kosti, okrem toho, že sa ešte viac rozreže na bedrá, ktorá ho zväčší, s väčšou časťou sviečkovice.
-
Flank Steak
James Baigrie / Getty Images
Tento lahodný rez nie je technicky steak, ale robí zoznam vďaka svojej popularite, najmä počas grilovania. Vďaka svojej väčšej veľkosti je ideálny pre zábavu, pretože na jeden bok stehna sa dostanete medzi štyrmi a šiestimi porciami. Tento výrez je jediný v zozname, ktorý pochádza z dolnej polovice zvieraťa. Z tohto dôvodu má spojivovejšie tkanivo, ktoré mu dodáva skvelú chuť, ale zároveň ho robí menej citlivým ako ostatné steaky. Bočný steak sa vždy podáva narezaný cez zrno na tenké plátky.
-
Najlepšie sviečkovica
Jupiterimages / Getty Images
Tento steak je najdostupnejším výrezom na zozname. Aj keď je veľmi svieža, je o niečo menej než všetky ostatné kusy, s výnimkou boku. Je to relatívne štíhly rez bez veľkého mramorovania. Špičková sviečka je často marinovaná alebo búšená, aby ju pomohla napichnúť. Rovnako ako steak z rebra, môže sa variť akýmkoľvek spôsobom. Je to tiež dobrá voľba pre rezanie kocky a špízovanie so zeleninou na grilovanie.
