Emilija Manevska / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 15 minút
- Čas nábehu: 45 minút
- Výťažok: 2 alsaské pizze
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 541 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 alsaské pizze | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 541 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 45% |
| Nasýtený tuk 14g | 71% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sodík 1378 mg | 60% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 188 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Flammkuchen je špecialita Alsaska, ktoré leží na hranici Francúzska s južným Nemeckom a ktoré úzko súvisí s bavorským rahmfleckerlom a samozrejme pizzou.
Flammkuchen (alebo „plameňový koláč“) bol pôvodne kúsok valcovaného cesta, ktorý bol prikrytý v kyslej smotane a pečený za dve až tri minúty vo veľmi horúcej peci na drevo, aby sa skontrolovala teplota a vhodnosť pečenia chleba a ostatné veci.
Na okrajoch často horel, takže sa vrátil ako dobrotrka s rýchlym občerstvením pokrytá najrôznejšími polevami ako slanina a cibuľa.
prísady
- Pre cesto:
- 2 šálky múky
- 1/3 šálky ražnej múky (alebo viac chlebovej múky)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 koláča (15 g) čerstvé droždie ALEBO 1 1/2 čajovej lyžičky (3 až 4 g) aktívne suché droždie alebo instantné droždie
- 3/4 šálky vlažnej vody
- 1 lyžica olivového oleja
- Na polevu:
- 1 šálku crème fraîche or schmand
- 1/4 šálky krém na šľahanie
- Soľ, korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti
- 2 až 3 unce slaniny alebo pancetty
- 1 až 2 šálky cibule nakrájanej na tenké plátky
- Vystrihnuté čerstvé pažítka a čierne korenie na ozdobu (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Urobte cesto
Zhromaždite prísady.
Vložte múku, ražnú múku a soľ do misy.
V samostatnej malej miske rozpustite čerstvé droždie alebo aktívne suché droždie v vlažnej vode. Ak používate instantné droždie, zamiešajte ho priamo do múky. Existujú spôsoby, ako nahradiť jeden typ droždia iným.
Pridajte droždie, zvyšnú vodu a olej do stredu múky a premiešajte. Hnajte ručne alebo strojom niekoľko minút alebo dovtedy, kým cesto nebude hladké a pružné a nevyčistí steny misky.
Konzistenciu upravte pridaním 1 polievkovej lyžice múky alebo posypaním trochou vody na cesto a opätovným hnetením. Pri ručnom hnetení stačí navlhčiť ruky a miesiť ešte jednu minútu.
Cesto vytvarujte do gule a nastriekajte alebo potiahnite tenkou vrstvou olivového oleja navyše. Vložte do misky a prikryte čistou utierkou. Nechajte pôsobiť na teplom mieste asi 45 minút.
Jemne oddeľte cesto a dajte ho na dve časti. Tvarujte do gule, natrite olejom a nechajte pôsobiť 20 až 30 minút, zakryté.
Kým cesto stúpa, zohrejte rúru na 450 ° C. Ak máte pekáreň, vložte ho do rúry. Ak ho nemáte, vložte do rúry na pečenie list s cookie, aby ste ho tiež zohriali.
Make Topping
Zhromaždite prísady.
Zmiešajte crème fraîche alebo Schmand so smotanou. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový orech.
Nakrájajte slaninu na malé kúsky a nakrájajte cibuľu, ktorá môže byť červená, biela, jarná cibuľa alebo ich kombinácia.
Zostavte a piecť
Položte list pergamenu na spodnú stranu plechu na pečenie a posypte ho trochou múky. Narovnajte alebo rozviňte gule z cesta valčekom a natiahnutím ruky (ako by ste cesto na pizzu). Spravte ich čo najtenšie, bez toho, aby ste ich stredne trhali. Položte na pergamenový papier.
Naneste polovicu crème fraîche na každý kuchen a roztiahnite takmer k okrajom. Rovnomerne posypte slaninou a cibuľou.
Nasuňte pergamen z prevráteného plechu na pečenie do chleba alebo do plechu na pečenie, ktorý sa zahrieva v rúre. Možno budete musieť upiecť jeden flammkuchen naraz kvôli priestoru.
Pečieme po dobu 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým nebude na okrajoch zlatohnedá. Ak chcete, vyberte pergamenový papier do polovice. Mal by sa ľahko vytiahnuť spod kuchenu.
Vyberte z rúry a posypte nasekanou pažítkou alebo čerstvo zomletým korením, ak si budete priať. Podávajte teplé alebo studené.
Značky receptov:
- pizza
- predjedlo
- francúzsky
- večierok
