clubfoto / Getty Images
Ak ste niekedy boli v Spojenom kráľovstve alebo Írsku, možno by vás zaujímalo, prečo, keď vidíte „puding“, nie je to vždy krémové jedlo s príchuťou čokolády alebo banánov, ktoré sa podáva so šľahačkou. Namiesto toho prichádza v mnohých podobách, vrátane niektorých, ktoré nie sú sladké a nie sú dezertom. Američania by sladké formy nazvali dezertom, s výrazom „puding“ vyhradeným pre vyššie uvedené veľmi krémové druhy dezertov.
V Británii a Írsku je rozdiel medzi pudingom a dezertom mätúci nielen pre Američanov, ale aj pre domorodcov. Niektorí hovoria, že si myslia, že je to pretrvávajúci výsledok systému tried, a do istej miery to má nejaký vplyv, hoci okraje sú teraz veľmi rozmazané. Ľahko sa definujú rozdiely, ktoré majú viac súvisieť s obsahom jedla, či už je to ľahké z hľadiska obsahu a obsahu, štýlového štýlu reštaurácie alebo domácke.
Najzreteľnejším rozdielom v Spojenom kráľovstve a Írsku medzi pudingom a dezertom je to, že dezert musí byť sladký, ale puding môže byť sladký alebo slaný.
Slané pudingy
Britské a írske jedlo je zaplavené pikantnými pudingmi: puding Yorkshire podávaný s pečeným hovädzím mäsom v tradičnom nedeľnom obede; čierny puding; alebo zimný otepľovací steak a puding obličiek. Tieto jedlá sa nazývajú pudingy, ale rozhodne nie sú sladké.
Puding je domácky a rustikálny
Puding sa často považuje za útulnejší, rustikálnejší alebo tradičnejší recept. Keď sa slovo „puding“ používa v Británii alebo Írsku, často, ale nie vždy, vyvoláva predstavu veľkých britských pudingov, ako je škvrnitý péro, ryžový puding alebo roly-poly. Puding sa často pečie, takmer vždy obsahuje dobrú pomoc so škrobom a často tiež obsahuje cuket; len premýšľajte o tradičnom vianočnom pudingu alebo dusenej špongii s krémom.
Dezert je ľahší, sofistikovanejší
Dezert sa často nevarí, a ak je uvarený, je ľahší a sofistikovanejší ako tu uvedené pudingy. Dobrými príkladmi sú čokoládová pena, ľahká a osviežujúca šampanské želé, suflé, blázni, brule alebo maličkosť. Existuje samozrejme mnoho ďalších. Dezert je tiež skôr ako cukrovinka, ktorú môže kuchár prezentovať, ako recept na domáce koláče.
Trieda robí trochu rozdiel
Hoci mnohí to nechcú pripustiť, použitie výrazu „puding“ alebo „dezert“ vo Veľkej Británii má konotácie triedy. Použitie „dezertu“ je považované za peknejšie ako domácky puding. V kruhoch vyššej triedy (alebo medzi tými, ktorí sa usilujú byť) však len zriedka počujete slovo „dezert“.
Rozdiel v triede narástol, pričom tradičné recepty v poslednom čase prinášajú módny návrat; mnoho reštaurácií (vrátane tých najlepších) používa „puding“ na označenie sladkého kurzu v jedálnom lístku.
