John Clark Photo / Getty Images
Začnite čerstvými zrelými broskyňami
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Začnite s čerstvými zrelými broskyňami. Ak ich budete jesť surové, uistite sa, že im niečo dá, a dokonca sa cítite trochu jemne. Mierne tvrdšie broskyne - tie, ktoré môžu mať príliš veľa zákusov na konzumáciu surového ovocia - sa výborne hodia na použitie v pečive, ako je broskyňový koláč, pretože pri varení si trochu udrží svoj tvar.
Existujú dva spôsoby alebo prístupy na krájanie broskýň: šúpanie a potom krájanie alebo krájanie a potom šúpanie; obidve sú tu uvedené.
Peel broskyne, ak sa vám páči
Smrek / Molly Watson
Prečo by ste si vybrali jednu metódu pred druhou? Ak máte iba 2 alebo 3 broskyne, ktoré sa majú olúpať, je ľahké a rýchle ich rozrezať a potom ošúpať. Ak však pracujete s väčším počtom, možno zistíte, že proces lúpania je celý omnoho rýchlejší, aj keď to môže znieť trochu komplikovane: ide omnoho rýchlejšie ako lúpanie jednotlivca plátky.
Ako plátok olúpané broskyne
Smrek / Molly Watson
Ak pracujete s celými olúpanými broskyňami, pracujte naraz s jednou broskyňou. Pracujte na veľkej miske, aby zachytila akékoľvek šťavy, pridržte broskyňu v ruke a pomocou ostrého nožového noža odrežte do jamy. Potom narezajte rovnobežne s prvým rezom 1/2 palca (alebo požadovanej hrúbky) cez jamku.
Rýchlym pohybom čepele noža v smere k prvému rezu sa segment ľahko odstráni. Opakujte so zvyškom ovocia. Zlikvidujte jamu.
Ako nakrájať neošúpanú broskyňu
Smrek / Molly Watson
Ak krájate neošúpanú broskyňu, začnite ju rezať na polovicu. Držte každú polovicu narezanej broskyne a otáčajte polovice v opačných smeroch. Táto akcia uvoľní jamu. Vytiahnite polovicu broskýň od seba a oddeľte jamu. Väčšina broskýň, ktoré sa predávajú v USA v čerstvom stave, sa nelepí, čo znamená, že sa hneď objaví jama; ak ste sa stali na broskyňach z clingstone, možno budete musieť vykopať jamu lyžičkou.
Nakrájajte polovice broskyne na plátky alebo hrubé kliny, ak uprednostňujete. Ak ich chcete šúpať, je dosť ľahké spustiť rozrezávací nôž medzi mäsom a šupkou každého klinu alebo plátku.
Ako olúpať broskyňové rezy
Smrek / Molly Watson
Pomocou noža na odrezávanie odrežte kôru každého klinu alebo plátku - na skutočne zrelých broskyniach sa kôra celkom ľahko odlepí.
Nakrájané broskyne sú ideálne pre ovocné šaláty alebo vyhodené šaláty a sú vynikajúce na jogurte, cereáliách alebo zmrzline.
