Westend61 / Getty Images
Divoký fenikel je tiež známy ako malathro (μάλαθρο, povedzme: MAH-lah-throh). Najčastejšie používané feniklové listy v gréckom varení sú čerstvé, predávané vo zväzkoch alebo pripevnené ku koreňu. Niekedy sa predáva pod názvom „aníz“ z dôvodu podobnosti vkusu, ale aníz a fenikel sú odlišné. K dispozícii sú tiež sušené listy fenikla, kvety a semená, balené v rôznych nádobách.
Fyzicka charakteristika
Listy feniklu vyzerajú podobne ako čerstvý kôpor. Stonky majú malé pernaté tmavo zelené listy. Fenikel je trváca bylina pôvodom v stredomorskej oblasti a rastie vo voľnej prírode vo väčšine miernych klimatických oblastí. Za zmienku tiež stojí fenikel, ktorý je vlastne kvitnúcim rastlinným druhom v rodine mrkvy. Fenikel má určitú chuť anízu (alebo sladkého drievka).
Ako sa používajú lístky fenikla
Listy z feniklu sa v gréckom varení široko používajú ako bylina aj ako zelená. Veľké množstvo sa pridáva k duseným mäsom a ragú, ako aj k fritovým jedlám a fritám. Fenikel sa zvyčajne používa na ochutenie mäsa, morských plodov a zeleniny a je tiež súčasťou lahodných pikantných koláčov.
Zaujímavé je, že Gréci nie sú jediní, ktorí si túto bylinu užívajú. Nájdete ho široko používané v Taliansku, Nemecku, Indii, Pakistane, Afganistane, Iráne a na Blízkom východe. Okrem toho je to v čínskych piatich koreninových práškoch.
V mnohých častiach Indie a Pakistanu sa pražené feniklové semená konzumujú ako mukhas, tráviaci trakt a osviežovač dychu po jedle.
Nakoniec je fenikel jednou z rastlín, o ktorých sa tvrdí, že ju nemajú radi blchy, a práškový fenikel má za následok vyhadzovanie blšiek z chovateľských staníc a stajní.
Náhradníci feniklu
Čerstvý kôpor alebo aníz.
Pôvod, história a mytológia
Dva internetové odkazy naznačujú, že:
- Starí Gréci pomenovali bylinu „maratón“ - odvodili sa z gréckeho „maraina“ (napr. Tenké). Verili, že fenikel zvýšil dlhovekosť, silu a odvahu. Starí Gréci pomenovali bylinu na pamiatku bitky v Marathone (490 pred Kr.) Proti Peržanom, ktorá sa bojovala v oblasti feniklu.
Fenikel je vynikajúcim doplnkom do kuchyne alebo bylinkovej záhrady. Dajte si pozor: mnoho ďalších bylín a kvetín sa neradi vysádzajú príliš blízko feniklu.
Jedna vec, ktorú stojí za zmienku, je to, že aníz a fenikel majú všeobecne chuť pripomínajúcu čiernu sladké drievko. Je to jedna z tých vecí, ktoré sa vám nepáčia a táto bylina sa pre vás môže stať príliš silnou, aj keď sa používa striedmo. Preto ho používajte opatrne a možno najdôležitejším aspektom - uistite sa, že každý, kto bude jesť vaše jedlo, má chuť anízu, pretože by ho mohol pripraviť alebo zlomiť.
Ak ste fanúšikom chuti, budete milovať túto bylinu.
