Chlieb z medu Quinoa. Lauri Patterson / Getty Images
- Celkom: 5 hodín 15 minút
- Prep: 4 hodiny 30 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 1 bochník (11 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 225 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 32g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 bochník (11 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 225 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 713 mg | 31% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 32 g | 12% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 79 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Quinoa je zrno s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sa pestuje v Andách v Južnej Amerike už stovky rokov.
Quino nedávno „znovuobjavený“ pre svoje výživové vlastnosti dodáva tomuto zdravému chlebu príjemnú žuvaciu a mierne orechovú príchuť. Plátok tohto vysoko bielkovinového, vysoko vlákninového chinového chleba na raňajky vás ľahko rozprestrie až do obeda. Tento chlieb zostáva vlhký niekoľko dní, dobre sa krája a je vynikajúci pre sendviče. Zostáva vlhký niekoľko dní, dobre sa krája a je vynikajúci pre sendviče.
prísady
- 1 šálka quinoa (nevarené)
- 2 šálky vody (na varenie quinoa)
- 1/4 šálky ovsenej kaše
- 1/4 šálky vody
- 1/4 šálky mlieka
- 3/4 šálky vody (teplá)
- 2 čajové lyžičky droždia
- 1/3 šálky medu
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 3 polievkové lyžice sušeného mlieka
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice kyslého predjedla
- 2 1/2 až 3 šálky múky
- 1 až 2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1 šálka celozrnnej múky
- 2 polievkové lyžice quinoa (na sypanie na bochník)
Kroky, ako to dosiahnuť
Quinoa varte v 2 šákoch vody 10 až 15 minút, až kým sa voda neabsorbuje. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
Ovesné vločky varte v 1/4 šálky vody a 1/4 šálky mlieka, kým sa tekutina nevstrebáva. Nechajte vychladnúť.
Umiestnite 3/4 šálky teplej vody do veľkej misy alebo misy stojaceho mixéra a droždie posypte vodou. Nechajte droždie odpočívať 5 minút.
Med, rastlinný olej, práškové mlieko a kyslé predjedlo (podľa potreby) zamiešajte do droždovej zmesi drevenou lyžicou alebo hákom na cesto s nízkou rýchlosťou, ak používate miešačku.
Pridajte 1 šálku chlebovej múky a soli a dobre premiešajte.
Pridajte varené quinoa a ovsené vločky a premiešajte.
Pridajte celú pšeničnú múku a 1 šálku ďalšej múky a zamiešajte.
Keď cesto začne tuhnúť, obráťte ho na pomarančový povrch a začnite miesiť. Ak používate stojaci mixér, pokračujte v hnetení cesta.
Pokračujte v pridávaní múky a hnetení, kým nebude cesto hladké a elastické, asi 5 minút mixérom alebo 10 až 15 minút ručne. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale nemalo by byť mokré a uvoľnené. Mali by ste byť schopní ho zformovať do lopty a mali by si udržať svoj tvar.
Ľahko naolejujte veľkú misku s rastlinným olejom a vložte cesto do misky, otáčajte ho a jemne ho natrite olejom. Voľne prikryte plastovým obalom.
Nechajte cesto vykysnúť na teplom mieste, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť, asi 2 hodiny.
Olej na veľké bochník, 11 x 6 palcov.
Dierujte cesto a tvarujte do gule.
Okolo chlebovej panvice sa potľapkajte a vyrovnajte do oválneho tvaru.
Pri vkladaní chleba do panvice zložte dlhé strany a zastrčte ich dole, aby horný povrch chleba bol hladký a bez švov.
Hornú časť bochníka pretrite veľmi ľahko vodou a posypte semienkami quinoa.
Nechajte cesto vychladnúť na teplom mieste, až kým sa jeho veľkosť takmer zdvojnásobila.
Predhrejte rúru na 400 F.
Keď je rúra horúca, vložte chlieb do stredu rúry.
Hádzajte hrsť kociek ľadu do spodnej časti rúry, aby sa vytvorila para.
Pečieme 30 minút.
Ak je vrchná časť príliš hnedá a pečieme ďalších 15 minút, chlieb voľne prikryte fóliou. Pri poklepaní by mal chlieb znieť duto.
Nechajte chlieb vychladnúť na panvici po dobu 15 minút.
Vyberte chlieb z panvice a nechajte úplne vychladnúť.
Značky receptov:
- quinoa
- raňajky
- latinčina
- späť do školy
