dmilovanovic / Getty Images
Žihľavy kopřiv sú síce chutné zelene, ale je s nimi veľmi ťažké zaobchádzať. Hovorí sa tomu z nejakého dôvodu. Žihľavy žihľavy nie sú iba poškriabané, ale skutočne bodajú. Niektorí ľudia majú viac reakcií ako iní, ale nechajú vyrážku takmer na každej ľudskej koži, ktorej sa dotknú. Našťastie sa ľahko skrotia rýchlym ponorením do vriacej vody, známej tiež ako blanšírovanie. Kopytá žihľavy uľahčujú manipuláciu a ľahšie sa skladujú.
Pokyny na blanchovanie
- Priveďte do varu veľký hrniec naplnený asi 2 litrami vody a pridajte najmenej 1 polievkovú lyžicu soli. Voda by mala chutiť tak slane ako more - prepožičiava aróma a pomáha žihľavkám udržať ich sýto zelenú farbu. Keď sa voda uvarí, pripravte veľkú misku ľadovej vody.Ak ste ich priniesli domov do vrecka, vyhoďte ich priamo z vaku do vody, aby ste sa vyhli zbytočným rukaviciam. Miešajte ich dolu do vriacej vody. Použite štrbinovú lyžicu alebo kliešte, aby sa kopyta vysunula z vody, akonáhle ich vädnú, asi 30 sekúnd alebo ich vypustite priamo do cedníka. Žihľavy namočte do ľadovej vody a posypte ich, kým sa úplne nevychladnú. Úplné a okamžité ochladenie im pomôže zostať zeleným namiesto toho, aby sa zmenilo na sivé. Vypustite ich znova. Použite ruky, aby ste zo žihľavy vytlačili čo najviac zvyšnej tekutiny. (Vstávanie nervov, aby ste pochopili, že prvá hrsť môže byť ťažké - možno vás zaujíma, či blanšírovanie môže fungovať tak rýchlo? Áno, je to možné!) Pracujte s jednou hrsťou naraz a podľa potreby opakujte so zvyšnými kopřivami. Ak chcete intenzívnejší odtok, žihľavy položte na niekoľko vrstiev papierových utierok alebo na čistú utierku a vyvalte ich, aby sa vytlačila zvyšná voda.
Čistenie žihľavy
Nie je dôvod, aby ste si žihľavy očistili a očistili. Blanching, najmä keď ich vyberiete z hrnca namiesto toho, aby ste ich vyhodili do cedníka, očistí od žihľavy ako súčasť procesu štrk a nečistoty. V prípade zvlášť šupinatých žihľaviek pokračujte vo vyplachovaní a vypúšt'aní, kým voda nevyteká.
Nápady pre ukladanie a recepty
Po odstránení žihľavy sa žihľavy môžu uchovávať vo vzduchotesnej nádobe a uchovávať v chladničke až 3 dni. Alebo ich uskladnite vo vzduchotesnej nádobe alebo opätovne utesniteľnom plastovom vrecku a zmrazte ich až 6 mesiacov.
Ihneď ich môžete variť. Ak máte žihľavy, ktoré chcete použiť, zvážte ich použitie v polievke alebo ich použite na doplnenie pizze. Skvelý spôsob, ako ich použiť, je pripraviť žihľavu pesto: žihľavy namiesto bazalky vo svojom obľúbenom recepte pesto a hádzanie horúcimi cestovinami alebo rozotieraním na sendvičoch.
