Westend61 / Getty Images
Nízka šošovka, druh strukoviny, udržiava človeka tisíce rokov. Niektorí však kedysi považovali šošovku za jedlo chudobného a odmietali ich jesť, pretože sú tak lacní. Aj keď môžu byť lacné, šošovica je veľmi výživná, plní, a čo je dôležitejšie, pravdepodobne najchutnejšie zo všetkých strukovín.
Šošovica, botanicky známa ako Lens culinaris esculenta, rastie v strukoch, ktoré obsahujú buď jedno alebo dve semená šošovice. Niekedy je menšia ako špička ceruzky, čočky môžu byť okrúhle, oválne alebo v tvare srdca. V Indii, známa ako dal alebo dahl , sa šošovica po zbere suší a môže sa predávať celá alebo rozdelená na polovice, pričom hnedé a zelené odrody si po varení najlepšie zachovajú svoj tvar. Keď je polovica sušenej šošovky podobná svojim bratrancom z hrachu.
História šošovky
Predpokladá sa, že šošovka pochádza z oblasti Blízkeho východu alebo Stredozemného mora a bola zdrojom praveku pre našich predkov už od praveku. Ide o najstaršiu pulznú plodinu, ktorú človek pozná, a jednu z najstarších domestikovaných plodín. Slovo šošovka pochádza z latinskej šošovky a v skutočnosti je tento fazuľový bratranec v tvare dvojitej konvexnej optickej šošovky, ktorá dostala svoj názov od šošovky.
Na archeologických vykopávkach na brehoch rieky Eufrat sa našli šošovkové artefakty siahajúce do roku 8 000 pred Kristom a existujú dôkazy o tom, že Egypťania, Rimania a Židia jedli túto strukovinu. Šošovica sa v Biblii niekoľkokrát spomína; jedným príkladom je kniha Genesis a príbeh Ezaua, ktorý sa vzdal svojho prvorodenstva za misku karmínovej šošovky a bochník chleba.
Čočková povesť
V závislosti od umiestnenia bola šošovka považovaná za jedlo chudobného človeka alebo za pochúťku pre vyššiu triedu. Zatiaľ čo chudobní katolíci, ktorí si nemohli dovoliť ryby počas pôstneho obdobia, nahradili šošovku, šošovka zdobila tabuľky roľníkov a kráľov rovnako ako chutný a bohatý zdroj bielkovín. V Grécku bola táto strukovina ponechaná pre menej šťastných, zatiaľ čo v Egypte bola kŕmená kráľovskou hodnosťou.
Dnes je však šošovka potravou pre všetkých a zaujala popredné miesto medzi jedlými strukovinami, pre poľnohospodárov, ako aj pre reštaurácie a domácich kuchárov. Zatiaľ čo iné strukoviny vypadli z jedálneho lístka, šošovica si získala obľubu. Z poľnohospodárskeho hľadiska je šošovica pevná plodina, keď je pravdepodobné sucho a pôdne podmienky nie sú priaznivé. V kuchyni sú šošovica vítaná pre ich schopnosť rýchleho varenia, ponúkajú chutnú chuť a poskytujú dostatok živín, ako sú bielkoviny, železo a vitamíny A a B.
Výroba šošovice
Existujú stovky odrôd šošovky, z ktorých sa až 50 pestuje na jedlo. Prichádzajú v rôznych farbách, pričom najobľúbenejšia je červená, hnedá a zelená. Šošovica má zemitú, orechovú príchuť a niektoré odrody prepožičiavajú jemne korenistý nádych.
Šošovica rastie najlepšie v chladnom počasí. Ak pestujete svoju šošovicu, zasejte ju na jar už 2 až 3 týždne pred posledným dátumom mrazu. Najväčšia produkcia šošoviek v Severnej Amerike sa uskutočňuje na tichomorskom severozápade, vo východnom Washingtone, v severnom Idahu a do západnej Kanady, kde sa pestuje od 30. rokov 20. storočia ako plodina na striedanie pšenice.
