Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Existuje takmer 100 odrôd uhoriek, ale najčastejšie poznáme krájanie, morenie a anglické uhorky. Tieto tri typy sa líšia veľkosťou, vzhľadom, chuťou a textúrou. Z týchto troch je anglická uhorka z mnohých dôvodov obľúbená.
Anglické uhorky, Cucumis sativus, sa skutočne chovali na vytvorenie uhorky, ktorá nemá niektoré z nežiaducich vlastností, ktoré má táto zelenina, ako je tvrdá vonkajšia pokožka, veľké semená a horká chuť. Známe sú aj ako uhorky skleníka, uhorky bez umu, uhorky bez semien a európske uhorky.
vzhľad
Anglická uhorka je dlhá, tenká a rovná. Môže to byť dvojnásobok dĺžky bežnej krájanej uhorky; typická anglická uhorka je dlhá asi 14 palcov. Pokožka je tmavozelená a hladká (to znamená, bez hrčiek nájdených na moriacich uhorkách), s hrebeňmi prebiehajúcimi po celej dĺžke zeleniny.
Interiér je svetlozelený, v strede s veľmi malými semenami. Pretože je pokožka jemná a ľahko roztrhateľná alebo pomliaždená, čo otvára dvere pre pleseň, takmer vždy sa zabalí do zmršťovacieho obalu, ktorý ich chráni a predlžuje trvanlivosť uhorky.
Chuť a textúra
Anglická uhorka je zvyčajne sladšia ako bežná bežná uhorka, ktorá má veľa veľkých semien, čo prispieva k ich horkej chuti. Pokožka je tenšia ako krájaná uhorka, a preto nie je potrebné ju olúpať. A pretože semená sú veľmi malé a je možné ich ľahko konzumovať a stráviť, uhorka nemusí byť nasadená, kým sa teší - môžete sa jednoducho krájať a servírovať.
Nákup a skladovanie
Anglické uhorky sa predávajú po celý rok a sú zvyčajne drahšie ako bežné uhorky. Mnohokrát sa označujú ako „bezsemenné uhorky“. Nájdete ich v sekcii výroby miestneho obchodníka s potravinami, zvyčajne predávaného v plastovom obale.
Vyhľadajte uhorku, ktorá je rovnomerne valcovitá, má dĺžku 10 až 15 palcov a priemer 1 až 2 palce. Najskôr sa začne rozpadať na koncoch, takže jemne stlačte obidva konce uhorky, aby ste otestovali plesnivosť, a potom dajte ruku po celej zelenine, aby ste zistili akékoľvek mäkké miesta; celá uhorka by mala byť pevná. Najlepšie je zabrániť tomu, aby sa zmršťovací obal kdekoľvek uvoľnil, najmä ak vo vnútri plastu vidíte vlhkosť alebo tekutinu.
Anglickú uhorku skladujte v plastovom obale v chladničke. Mal by zostať čerstvý približne 1 týždeň, pokiaľ nezachováva vlhkosť; možno sa budete chcieť vyhnúť zásuvke na vlhkú zeleninu a umiestniť ju na suchšie miesto v chladničke. Ak používate iba časť uhorky, otvorte jeden koniec a potiahnite plast späť, odrežte potrebné množstvo a koniec prebaľujte prebytočným plastom. Nezabudnite tiež vypláchnuť iba časť uhorky, ktorú budete používať.
Používanie a stravovanie
Anglické uhorky uprednostňuje väčšina kuchárov pred bežnými uhorkami pre svoju jedlú pokožku a semená. Vďaka tomu sú ľahko použiteľné a vynikajúce pre šaláty, surové vedľajšie jedlá a dokonca si ich užívali aj sami. Sú ideálne na použitie v sendvičoch z uhorkového čaju, v krémovej omáčke z uhoriek a ako súčasť vegánskej jarnej rolky.
Samozrejme môžete tiež nakrájať na plátky alebo nakrájať na prsty a pridať k tanieru crudite alebo ako sendvičovú polevu alebo prispieť k kŕmeniu tuniaka.
