Babka, čo v poľštine znamená doslova „babička“, pravdepodobne dostala meno, pretože jej tvar pripomína širokú vírivú sukňu starej ženy. Babka je jemne sladký kvasnicový chlieb podobný talianskemu panettone, ktorý je možné vyrobiť z rumových bobúľ alebo iného sušeného ovocia, a ktorý sa vyznačuje ľadom alebo plátkom. Medzi Poliakmi a Ukrajincami je to najobľúbenejší veľkonočný sviatok a po celý rok Ashkenazi Židmi. Ako je možné si predstaviť, odrody sa líšia podľa regiónu a krajiny.
-
Poľský recept Babka nasiaknutý rumom - Ponczowa
StockFood / Getty Images
Tento koláč Babka je ľahký kilový koláč nasiaknutý rumovým sirupom po jeho pečení a ochladení. Koláč môžete oprášiť cukrom z cukroviniek, ale je to trochu ako pozlátenie ľalie. Miesto na servírovací tanier a obklopiť farebnými želé alebo dekorácie podľa výberu.
-
Tradičný poľský veľkonočný recept Babka (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Getty Images
Táto poľská veľkonočná babka oslavuje návrat vajec a masla do stravy po pôstnom pôste. V tomto tradičnom recepte je iba 15 žĺtok. Polovica chleba a pol koláča, babka je nevyhnutnou súčasťou poľského veľkonočného sviatku a nachádza sa v iných kuchyniach vrátane ukrajinčiny, kde má vysoký tvar podobný ruskému Kulichovi.
-
Poľský syrový recept Babka - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Tento recept na syr babka používa rovnaké sladké cesto vypestované droždie ako tradičné babka s pridaním jemnej syrovej náplne, ktorá klesá na dno a stáva sa najvyššou! Tento syrový babka, ktorý sa pečie na babke alebo na flautovej panvici, je veľmi ľahký. Cesto by malo byť po povarení uvoľnené a tekuté.
-
Ukrajinský a ruský recept Kulich
Cukrárske a potravinové fotografie / obrázky Getty
Ukrajinci majú tiež Veľkú noc na Veľkú noc, ale namiesto toho, aby ich Poliakovi tvorili drážky, vyzerá skôr ako ruský kulich - vysoký a valcový. Kulich je kríž medzi chlebom a koláčom s mierne sladkou drobčekom. Rovnako ako u väčšiny jedál sa recept od rodiny k rodine líši. Spravidla má však hrozienka, orechy a kandizovanú citrusovú kôru. Na pečenie budete potrebovať 2-librovú kávu alebo kulich panvicu.
-
Recept židovskej čokolády Babka
Obrázková špajza / Violeta Pasat / Getty Images
Tento recept na čokoládovú babku si od Poliakov privlastnili východoeurópski alebo aškenázski Židia. Ale záleží to na tom, s kým hovoríte. Aškenázski Židia tvrdia, že im ich Poliaci ukradli! Rovnako ako u väčšiny receptov sa v priebehu rokov uskutočnili zmeny. Namiesto toho, aby sa pekári upiekli v spletenej panvici Babka, ktorú používajú Poliaci, ju väčšina pečie v panvici na pečenie a často pridáva streuselovú polevu. Je to vynikajúca, bohatá verzia, ktorá môže dokonca prekonať väčšinu poľských babiek.
-
Recept židovskej škorice Babka
Getty Images / buddyb76
Židovská škorica babka sa líši od čokoládovej verzie iba vo výplni. Tento recept vytvára tri bochníky, ale veľmi dobre zamrznú.
-
Recept na židovský syr Babka
Getty Images / manyakotic
Tento recept na syrový babka je jedným z mojich obľúbených. Tento recept vytvára tri bochníky, ale veľmi dobre zamrznú. Zmrazte bielky a odložte ich na recepty s bielym vajcom.
