Smrek / Robin Grose
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 24 koláčov
Pri chôdzi ulicami a plazami v strednom a južnom Mexiku často budete mať pripravovaný šafran s pouličným jedlom na anafre , všadeprítomných prenosných sporákoch alebo griloch poháňaných uhlíkom alebo drevom. Vôňa jedla na varenie spolu s ohňom pod ňou vytvára takmer neodolateľný ťah na konzumáciu predávaného tovaru, či už ide o kukuricu na klasu, opekané orechy a semená, alebo o vyprážané dobroty, ako sú tradičné quesadily.
V okolí baziliky Panny Márie Guadalupskej v Mexico City - a na mnohých námestiach, ktoré susedia s kostolom - bude vôňou týchto malých, slabo sladkých roštových koláčov pripravených s masa harina (kukuričná múka použitá na výrobu tortíl), hnedá cukor a vajce. Tieto malé drahokamy, ktoré sa predávajú v teplom obale ako papier, sú skutočne rustikálnou pochúťkou. Okoloidúci jesť okolo seba , alebo chodiť domov, aby si užívali cajetu (kozí mliečny karamel, podobný dulce de leche ), ovocný džem alebo nejakú inú sladkú polevu.
Nazývané Gorditas de La Villa (v spojení s bazilikou, ktorá sa najčastejšie nazýva La Villa ), sa tieto malé koláče ľahko a lacno vyrábajú doma. Vychutnajte si ich ako desiatu, rustikálne raňajky alebo dokonca ako sladký predjedlo na večeru s tematikou Mexika. Určite to sú neočakávané hity mladých i starých. Tieto látky prirodzene neobsahujú lepok.
prísady
- 1 šálka masa harina
- 1 polievková lyžica slaniny (bravčové alebo zeleninové tuku)
- 1/2 šálky hnedého cukru (alebo bieleho alebo cukrárskeho cukru)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky jedlej sódy
- 2 žĺtky
- 3 polievkové lyžice vody (teplá)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Použite vidličku na rozbití masa harina so sádlom alebo na skrátenie, premiešajte až do úplného skombinovania.
Pridajte cukor, soľ a jedlú sódu a dobre premiešajte.
V malej miske pomocou vidličky porazte žĺtky s vodou, až kým nedosiahnete homogénnu zmes. Pridajte vaječný žĺtok do zmesi masa harina a premiešajte ho najprv vidličkou a potom rukami, kým sa všetky ingrediencie dobre nekombinujú a nedosiahnete mäkké, hladké cesto. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody, aby ste vytvorili zvládnuteľné cesto.
Pomocou rúk vytvorte gule z cesta s priemerom asi 1 (3 cm) palca. Prstami zatlačte túto guľu na disk s priemerom asi 5 cm (1 cm) a hrúbkou menej ako 0, 5 cm.
Poznámka: Udržiavanie mokrých rúk veľmi uľahčí prácu s cestom.
Položte disk cesta na komálovú alebo antiadhéznu panvicu na mierne horúce miesto. Nechajte variť 2 alebo 3 minúty. Keď okraje disku vyzerajú sucho a cesto trochu nadýchne, špachtľou prevráťte varenie na druhej strane. Akonáhle váš roštový koláč na obidvoch stranách zhnedne a vyzerá dobre uvarený, stiahnite ho z tepla; umiestnite ho do koša alebo misky potiahnutej látkou alebo papierom, kde zostane teplá.
Pokračujte krokmi 4 a 5 a varte niekoľko gordit súčasne, až kým sa nepoužije celé cesto.
Jedzte svoje lahodné teplé kukuričné koláče z hustej kukurice alebo na vrchole so sirupom, cajetou, džemom alebo trochou sladeného kondenzovaného mlieka. Podávajte s atole, café con leche alebo mexickou horúcou čokoládou, ak si budete priať. Akékoľvek zvyšné koláče sa môžu skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe.
Baliace tipy
Ak sa ako darčeky alebo párty uprednostňujú múčniky, vyskúšajte túto slávnostnú prezentáciu, ktorá je v Mexiku taká bežná: zabalte stoh 6-8 múčnych koláčov do štvorca pestrofarebného hodvábneho papiera a krútením koncov papiera vytvorte uzavretú trubicu. ". Pokračujte s ďalšími stohy zabalenými v papieroch iných farieb, až kým nebudete mať kôš plný vynikajúcej slávnostnej dobroty.
Značky receptov:
- Mexický predjedlo
- raňajky
- latinčina
- rodinná večera
