Johner Images / Getty Images
Ak je zlé počasie, neznamená to, že dobrý stôl je mimo stola. S veľkým úspechom môžete ťahať 20-hodinové fajčenie pri teplotách pod nulou. Tajomstvo prevádzkovania dreveného uhlia alebo fajčiara na spaľovanie dreva je bdelosť. Ak je zlé počasie, musíte byť zvlášť ostražití.
Fajčenie pri nízkych teplotách predstavuje niekoľko výziev. Pri prevádzke dreveného uhlia alebo dreveného fajčiara na záhrade je počasie vždy dôležitým faktorom. Ako teploty klesajú, musíte byť usilovní, aby ste sa uistili, že váš fajčiar udržuje teplotu. Vietor, dážď a ďalšie zrážky pridávajú ďalšie prekážky, ale s určitou prípravou a trpezlivosťou môžete fajčiť takmer za každého počasia.
teplota
Prvá vec, ktorú treba vziať do úvahy, je teplotný rozdiel medzi fajčiarom a mimo neho. Za pekného teplého letného dňa možno zistíte, že váš fajčiar má vnútornú teplotu okolo 100 F ešte predtým, ako sa oheň rozžiari. Ak je vaša cieľová teplota 225 ° F, potrebujete oheň, ktorý zvýši teplotu fajčiara o 125 ° F. Ak je však chladný a zamračený deň, vnútorná teplota vášho fajčiara môže byť 35 ° F alebo menej, čo znamená, že potrebujete zvýšiť teplotu o trochu viac. To znamená, že teplé počasie prispieva k lepšej regulácii teploty a horšiemu ohňu vo vašom fajčiari.
vietor
Vietor je ďalším dôležitým faktorom pri zvažovaní regulácie teploty. Keď sa snažíte zmierniť účinky vetra, zvážte smer vetra. Niektorí fajčiari, rovnako ako veľkí ofsetoví fajčiari, majú určitú cestu prúdenia vzduchu. Vzduch vchádza do fajčiara cez ohnisko a pohybuje sa cez varnú komoru a von z komína. Ak vietor fúka týmto smerom, zvýšený prietok vzduchu spáli palivo rýchlejšie a môže spôsobiť vysoké teploty. To znamená, že budete musieť udržať vetracie otvory zatvorené viac, ako je obvyklé.
Ak vietor ide opačným smerom, môže úplne zastaviť prúdenie vzduchu a udržať teplo mimo vašej varnej komory. Najlepšie je nechať vietor pridávať do prúdu vzduchu, skôr než ho zastaviť. Ak je to možné, postavte fajčiara tak, aby vietor fúka v rovnakom smere ako prirodzený prúd vzduchu fajčiara. Vo veternom dni budete musieť pozorne sledovať vnútornú teplotu fajčiara.
zrážky
Samozrejme je veľmi ťažké fajčiť v silnom daždi bez ohľadu na teplotu, ale chladné počasie môže tiež priniesť mierny dážď alebo sneh. Keď voda zasiahne vášho fajčiara, vyparí sa a odparenie odoberá teplo z vášho fajčiara. Ak počas fajčenia začne pršať alebo sneh, je čas otvoriť vetracie otvory a zvýšiť teplotu, aby ste vyrovnali túto stratu tepla. Dávajte pozor na to, aby ste sa ubezpečili, že zasiahnete optimálnu teplotu.
Stratégie na boj proti počasiu
Ideálne prostredie na fajčenie je teplé a pokojné. Všetko, čo môžete urobiť pre vytvorenie tohto prostredia, vám pomôže udržiavať dobré teploty a mať úspešný gril.
Umiestnením fajčiara do chráneného (ale nie uzavretého) priestoru môžete znížiť účinky vetra a dažďa. Niektorí ľudia zašli tak ďaleko, že vybudovali vetrovky, aby sa postavili okolo fajčiarov, aby držali vietor ďalej. Môže to byť dobrá stratégia, pokiaľ horľavý materiál nedávate blízko svojho fajčiara. Vietor môže niesť iskry v dostatočnej vzdialenosti.
Niektorí domáci kuchári používajú izolačné materiály na udržanie tepla vo svojich fajčiaroch. Táto stratégia môže byť bezpečná a účinná, pokiaľ používate materiály odolné voči ohňu. Vo vašom miestnom železiarskom priemysle zvyčajne nájdete požiarne odolné izolácie alebo prikrývky vody. Tieto materiály, narezané tak, aby sa zmestili okolo vášho fajčiara, dokážu udržať veľké množstvo tepla. Len sa uistite, že nezakrývate prieduchy.
