Smrek / Peggy Trowbridge filippón
Pestované avokádo ( Persea americana ) má svoj pôvod v tom, čo sa dnes nazýva Puebla v Mexiku, kde je možné zistiť existenciu tohto smotanového ovocia už viac ako 10 000 rokov, pričom divoká príroda rastie. Predpokladá sa, že sa to stalo plodinou domestikovanou miestnymi obyvateľmi pred viac ako 5 000 rokmi, ale až v 16. storočí, keď sa španielski dobyvatelia dozvedeli o plodoch od Aztékov, sa táto plodina stala známou v iných častiach sveta a cestovala do Európa v tom istom storočí.
Ovocie, ktoré Aztékovia používajú ako pochúťku a afrodiziakum, získalo svoj názov od slova Nahuatl ahuacatl , čo znamená „semenník“. Pre aztékov boli avokáda, ktoré rastú v pároch, symbolom lásky a plodnosti.
Od aligátora hrušky po avokáda
V 1696 katalógu jamajských rastlín sa spomínalo avokádo a označovalo ho ako aligátor hruškový strom. Henry Perrine, záhradník, vysadil v roku 1833 na Floride avokádo. Až o veľa neskôr sa stali plodinou v hotovosti.
Začiatkom 20. rokov 20. storočia začali kalifornskí poľnohospodári komerčne pestovať aligátorské hrušky. Aj keď spoločný anglický názov zodpovedal kamienkovej zelenej koži tohto neobvykle nesladkého ovocia, novovytvorená asociácia pestovateľov neverila, že by ju mohla úspešne predať na trhu. Obrátili sa späť k rodnému monštrovi , ahuacatl , ktorý sa stal aguacate voči španielskym hovorcom a avokádom v anglickom jazyku.
Obrázok: Kelly Miller. © Smrek, 2019
Pomalý rast k rozšíreniu odvolania
Mimo Kalifornie, Floridy a Havaja, troch štátov s komerčnými pestovateľmi, sa avokádo chytilo pomaly. Až koncom 20. storočia začali spotrebitelia v celej krajine vyhľadávať nezvyčajné slané ovocie, ktoré je vlastne jednorodinovým bobuľovým ovocím. Znížené dovozné obmedzenia na avokáda pestované v Mexiku v 90. rokoch 20. storočia pomohli zvýšiť dopyt poskytnutím dostatočného množstva zásob do obchodov s potravinami mimo Kalifornie.
Široké uznanie avokáda však prišlo až v 21. storočí. Podľa rady Hass Avocado Board sa v roku 2015 počet avokád predaných v Spojených štátoch v roku 2015 štvornásobne zvýšil na viac ako 2 miliardy libier. V nedeľu 2016 v Super Bowl Američania spotrebovali takmer 140 miliónov libier avokáda za jeden deň, väčšinou v forma guacamole. Od roku 2019 sa odhadovalo, že Američania minuli takmer 58 miliónov dolárov na nákup avokáda a ovocie, ktoré kedysi v minulých desaťročiach malo problémy so zarábaním fanúšikov, sa teraz stalo super-jedlom, o ktorom všetci hovoria a dostávajú sa za ruky.
Prípad pre avokádo
Avokáda Hass s hustou šupkou, pestované v južnej Kalifornii a dovážané z Mexika, sú najbežnejšie na trhoch USA, po nich nasleduje Fuerte, tenšia, svetlejšia verzia. Avokádo s vysokým obsahom draslíka a tzv. „Dobrým tukom“ sa stalo miláčikom odborníka na výživu. Môžu byť dokonca lepším nosičom štandardov ako jablko, a to pre múdrosť jedného dňa, aby držali lekára ďalej. Samy neobsahujú cholesterol, pomáhajú znižovať zlý cholesterol a obsahujú 20 základných vitamínov a minerálov, všetko v balení 160 kalórií na 100 gramovú porciu. Obsahujú tiež značné množstvo bielkovín, nezvyčajné pre akékoľvek ovocie, s 2 gramami na 100 gramov,
Okrem zrejmého použitia v guacamole a nakrájaných na šaláty alebo sendviče sa avokádo môže postaviť za majonézu, nahradiť maslo v pečive a dokonca sa môže stať krémovou základňou zmrzliny alebo smoothies. Môžete ich grilovať, plniť ich, cesto a smažiť alebo ich zmeniť na polevu na tortu. Alebo ich jednoducho nakrájajte na tanier, pokvapkajte čerstvou limetkovou šťavou a pridajte rozptyl sušených chilli vločiek.
Ako dobre viete avokáda?
