5 tipov na dokonalý, klasický špongiový tortu z Victoria

5 najlepších tipov na výrobu dokonalého klasického piškótového tortu

Svadobná torta Victoria Sponge. Jon Philpott Photography / Getty Images

Výroba britských a írskych potravín je súčasťou výroby koláčov a pečenia. Sme vášnivými pekármi a tvrdo súťažíme o ľahkosť našich koláčov. Výroba koláča z piškótového svetla bola vždy znakom dobrého pekárstva. To vytvorilo veľa mýtov okolo výroby piškótového tortu, pričom sa obáva, že veľa nebude dokonalé. Rozptýlite tieto mýty, vďaka ktorým je špongia z ľahkého peria ľahká pomocou niekoľkých jednoduchých a ľahkých tipov.

Príprava je kľúčom k dokonalému piškótovému tortu

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Skôr ako začnete s miešaním, zvážte všetky prísady do koláča, aby ste mohli rýchlo pracovať, keď prídete na miešanie. Práca rýchlo zabraňuje nadmernému premiešaniu koláča alebo naopak, necháva koláčovú zmes stáť, zatiaľ čo niečo odváži. Ak koláčová zmes stojí príliš dlho, koláč začne strácať vzduch.

Plechovky musia byť namazané a spodná časť musí byť vyplnená pergamenom na pečenie. Ak to urobíte vopred, plechovky sa môžu naplniť po zmiešaní koláča. Menej pretrvávajúce znamená ľahší koláč.

Predtým, ako začnete z rovnakého dôvodu, rúru predhrejte. Police tiež vopred usporiadajte; väčšina piškotových koláčov sa rád nachádza v strede rúry (pokiaľ nemáte super modernú ventilátorovú rúru, ktorá tvrdí, že torty je možné variť kdekoľvek v rúre).

Teplota zložiek je dôležitá pre dokonalý špongiový tortu

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Skontrolujte, či sú prísady pri izbovej teplote. Studené vajcia sa ľahko nedotiahnu a nezachovajú rovnaký objem vzduchu ako mierne teplé vajcia.

Kým prísady do koláča by mali byť pri izbovej teplote, maslo alebo pečiaca nátierka, ktorú používate, musí byť ešte teplejšia, ale nie horúca . Maslo by malo byť mäkké, ale stále držať pohromade. Ak je maslo alebo nátierka príliš mäkké, stane sa mastnou a výsledný koláč bude hustý a hustý. Ak je maslo príliš chladné, pridanie do cukru a vajec trvá príliš dlho a môže spôsobiť nadmerné premiešanie, čo zase znamená ťažký koláč.

Šťastní pekári, čerstvé a vajcia a preosiata múka pre perfektnú špongiu

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Múku vždy preosejte do koláčovej zmesi alebo prášok do pečiva zmiešajte s múkou a potom preosejte. Preosievanie pridáva do koláčovej zmesi vzduch a teda ľahkosť. Použite koláčovú múku, ak je k dispozícii; koláčová múka má tendenciu byť jemnejšie mletá, čo vedie k ľahšiemu koláču. Ak je to možné, nájdite koláčovú múku a potom preosievajte ako je uvedené vyššie.

Vždy používajte najčerstvejšie možné vajcia. Biely z čerstvých vajec vybuchne do šialenstva vzduchu, zatiaľ čo staršie vajcia sa ich snažia držať pohromade. Pri šľahaní vajíčok a cukru spolu rozšľaháme, až kým nebude zmes takmer biela. To naznačuje, že v zmesi je obsiahnuté dobré množstvo vzduchu.

Pekný koláčový pekár bude vždy vyrábať ľahký koláč. Urobiť si tortu pre rodinu a priateľov alebo si jednoducho užiť šálku čaju je taký príjemný proces.

Najlepšie recepty pomocou tradičného piškótového tortu

Obrázky Heidi Coppock-Beard / Getty

Naše obľúbené recepty používajú ako základ tradičný piškótový tortu. Nie sú to „koláče“, ale platia rovnaké pravidlá. Švajčiari niekto?