Ako pripraviť fazuľu

Začnite s fazuľou

Smrek / Leah Maroney

Čo budete potrebovať

• 16 oz. vrece s fazuľou PintoVeľká misa s vodou na namáčanie fazuleOlla, zásobný hrniec alebo hrniec na varenie fazuleEpazote (voliteľné, ak ho máte k dispozícii) Tuk na vyprážanie fazule (V poradí podľa preferencie bravčový tuk, slaninová omietka, kokosový olej, olivový olej, rastlinný olej alebo akákoľvek ich kombinácia) Kukurica, liatina alebo iná panvicaDrevená lyžica alebo iný riad na rozbitie fazuleDodatočná voda na zrenie fazule (voliteľné)

Najprv musíte fazuľa namočiť cez noc vo veľkej miske s vodou. Voda by mala zakrývať fazuľa najmenej 2 palce. Voľne ich prikryte a nechajte ich namočiť 12 až 24 hodín pri izbovej teplote. Po namočení ich dôkladne opláchnite v cedníku alebo cedníku a dajte pozor, aby sa nevyskytovali akékoľvek kamene alebo zvyšky, ktoré by sa mohli zmiešať s fazuľou.

Fazuľa vložte do olly, šálky alebo kelímku a pridajte dostatok vody na zakrytie fazule. Ak používate Epazote, môžete počas varenia fazule pridať vetvičku. Varte na nízkej teplote 8 až 10 hodín, alebo kým sa fazuľa neuvaří a nezmäkčí.

Plne uvarené fazule

Smrek / Leah Maroney

Keď sú fazule úplne uvarené, mali by vyzerať takto. Zostáva len veľmi málo alebo žiadna voda, pretože fazuľa mala absorbovať všetko. Ak používate ihlu Epazote, odstráňte ju.

Pripravuje sa Comal alebo Pan

Smrek / Leah Maroney

Pripravte komalu alebo panvicu zahrievaním asi troch polievkových lyží tuku, až kým sa neroztopí. Ak je vaša panvica ťažká, pomocou drevenej lyžice rozložte tuk na panvici, alebo panvicu zdvihnite a tuk krúžte. Skúste zahodiť štipku fazule do tuku, pokiaľ to prská, že je pripravené.

Pridanie fazule do horúcej panvice

Smrek / Leah Maroney

Pridajte lyžicu fazule do horúceho tuku. S fazuľami by nemala byť žiadna tekutina, inak by sa tekutina rozstrekovala v tuku. Počas procesu vyprážania dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Na zabránenie zasiahnutiu horúcim tukom používajte rukavice bez prstov alebo ochranný štít.

Rozbiť fazuľa

Smrek / Leah Maroney

Pomocou drevenej lyžice alebo iného rmutovacieho náčinia rozbite fazuľa po kúsku, kým vypečú na horúcej panvici.

Pridávanie ďalších fazule

Smrek / Leah Maroney

Keď bola prvá lyžica fazule vyprážaná na minútu alebo dve, zatlačte ich na bok panvy a pridajte ďalšiu lyžicu fazule a začnite ich smažiť. Je veľmi dôležité, aby ste na panvici mali dostatok tuku, takže ak potrebujete, pridajte ďalšiu lyžicu (alebo dve).

Pokračujte vo vyprážaní fazule po veľkej lyžičke

Smrek / Leah Maroney

Pokračujte v pridávaní fazule do horúcej panvice veľkou lžičkou, približne po 1/2. Neustále ich rozbíjajte a vyprážajte, kým nie sú všetky v panvici.

Pridávanie kvapaliny

Smrek / Leah Maroney

Fazuľa bude v tomto okamihu veľmi hrubá a to by mohlo byť pre vás v poriadku, v závislosti od toho, na čo ju používate. Ak ich potrebujete trochu zriediť, pridajte 1/4 vody a miešajte ju na miernom ohni. Pokračujte v pridávaní vody, kým fazuľa nie je pre vás tou správnou textúrou.

Hotové fazule

Smrek / Leah Maroney

Môžete im slúžiť tak, ako sú, alebo ich môžete dusiť počas pridávania korenín, ako je nasekaný cesnak, nasekaná cibuľa alebo cesnakový prášok a cibuľový prášok.

Fazuľa

Smrek / Leah Maroney

Sušené fazule sú skvelým doplnkom takmer pre každé mexické jedlo a môžu sa pridať do polievok, burritos, quesadíl a ďalších. Neváhajte a buďte kreatívni so svojimi fazuľkami a pridajte niektoré ďalšie príchute, ako napríklad nasekané jalapeños, horúcu omáčku z chilli, nasekané zelené chilli alebo pár špendrovín rasce, zatiaľ čo sú dusené. Môžete tiež pridať polevy ako nasekanú cibuľu, nasekané koriandr alebo posypeme queso freskami alebo Asadero.