Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
Je to univerzálne jedlo, ktoré si môžete pripraviť po celý rok so všetkou zeleninou, ktorá je v sezóne, pokiaľ hlavnou prísadou zostáva baklažán. Môžete si urobiť šakšuku tak jemnú, ako aj pikantnú. Jednoducho zamiešajte papriku zeleninovou odrodou a do paradajkovej omáčky pridajte pastu z horúcej papriky alebo vločky z horúcej papriky a až potom ich zmiešajte so zeleninou. Niektorí ľudia radi používajú veľa paradajkovej pasty, aby omáčka bola hustejšia. Dávam prednosť vareniu čerstvých paradajok, aby sa vytvorila ľahšia a menej kyslá omáčka. Ak nemáte veľa času a potrebujete skratku, môžete paradajkovú omáčku nahradiť mierne korenenou omáčkou s cestovinami s jarredom.
Şakşuka sa ľahko pripravuje, stačí sa ubezpečiť, že máte na ruke veľa papierových utierok, aby ste vyprážanú zeleninu dobre vyprázdnili. Baklažán absorbuje veľa oleja počas vyprážania a príliš veľa môže misku odvážiť. Pred podávaním sa şakşuka preleje štedrým množstvom smotanového, šľahaného jogurtu ochuteného cesnakom.
prísady
- 2 veľké baklažány
- 1 zelená paprika
- 1 sladká červená paprika alebo Corni di Toro
- 1 červená cibuľa
- 1 malá cuketa alebo cuketa tekvica
- 4 strúčiky cesnaku (sekané)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 5 veľkých paradajok (olúpaných a nakrájaných na veľké kúsky)
- 2 lyžice. rajčinová pasta
- 1 lyžička. cukor
- 1 lyžička. soľ, viac alebo menej podľa chuti
- 1/4 lyžičky. čierne korenie, viac alebo menej podľa chuti
- Cesnakový jogurt na ozdobenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte baklažán: odrežte obidva konce a pomocou okraja zeleninovej kôry alebo rezacieho noža odstráňte kožu z prúžkov striedajúcich sa zhora nadol. Urobte to šetrne a ušetrite toľko mäsa, koľko len môžete.
Nakrájajte baklažán na kúsky obdĺžnikového tvaru, asi 2 palce dlhé. Vložte kúsky baklažánu do veľkého sitka alebo na cedník a soľ dobre a otáčajte rukami, aby ste ho soľili zo všetkých strán. Počas prípravy ďalšej zeleniny nechajte solený baklažán odpočívať asi 15 minút. Tým sa odstráni horkosť.
Hrubo nakrájané papriky, červená cibuľa a tekvica.
Akonáhle je zelenina hotová, nalejte asi dva palce oleja do panvice alebo panvice a zapnite teplo. Kým sa olej zohreje, umyte baklažán v sitku studenou vodou a otáčajte ho rukami, až kým sa neodstráni soľ. Skôr než ich vypečete, dobre ich vypustite a nadbytočnú vodu vymažte papierovými uterákmi.
Baklažán opečte do mäkka a na okrajoch sa začína hnednúť. To isté urobte s tykvom. Vyprážanú zeleninu vyprážajte a vypustite na silnú vrstvu papierových utierok. Nechajte ich niekoľko minút sedieť, aby ste odvedeli čo najviac oleja.
Medzitým dajte do panvice dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu, cesnak a papriku, kým nie sú jemné.
Pridajte paradajky, paradajkovú pastu, cukor, soľ a korenie. Zakryte a znížte teplo na nízku teplotu. Nechajte omáčku dusiť, až kým sú rajčiaky mäkké a nezačnú sa rozkladať.
Odstráňte veko, dobre premiešajte a nechajte omáčku dusiť, kým sa nezníži väčšina tekutiny. Mala by to byť konzistencia omáčky z cestovín s jarredom.
Do miešacej misky pridajte baklažán, tekvicu a paradajkovú omáčku a dobre premiešajte. Vložte şakşuka do servírovacej misky a niekoľko hodín schladte. Tesne pred podávaním na vrch lyžice lyžice veľkého množstva cesnakového jogurtu.
Značky receptov:
- Paradajka
- príloha
- stredný východ
- rodinná večera
