Konzervované tuniaky.
Juanmonino / Getty Images
Väčšina konzervovaných tuniakov predávaných v USA zobrazuje na označení pečiatku „bezpečná pre delfíny“. Komplexné a kontroverzné označenie vyplynulo z meniacich sa zákonov a právnych predpisov týkajúcich sa odvetvia rybolovu tuniakov a diskusie o jeho vplyve na delfíny.
Obsah konzervovaného tuniaka
Konzervovaný tuniak neobsahuje delfínové mäso. Jediný proteín v konzervách tuniaka pochádza z rôznych druhov tuniaka. Zatiaľ čo niektoré postupy rybolovu vedú k neúmyselnej úmrtnosti delfínov, delfíny nikdy neboli cieľom alebo produktom.
Štítok bezpečný pre delfíny v USA obsahuje grafický obrázok delfína a slová „Dolphin Safe“ a „US Department of Commerce“. Štítok s bezpečnosťou pre delfíny označuje použitie metód rybolovu určených na zníženie úmrtnosti delfínov. Vyžadovanie rybárskych praktík bezpečných pre delfíny predaných v Spojených štátoch výrazne znížilo vplyv odvetvia tuniaka na delfíny. Populácia delfínov spojených s rybolovom tuniaka sa stabilizovala, aj keď sa ešte musí vrátiť k pôvodnému počtu.
Zber tuniakov: nebezpečenstvo pre delfíny
Keď sa v 50-tych rokoch 20. storočia zvýšila popularita tuniaka, najmä konzervovaného tuniaka, cítili komerční rybári tlak na zvyšovanie zásob. Zo skúseností sa dozvedeli, že vo východných tropických vodách Tichého oceánu tuniak žltoplutvý často bežal s delfínmi. Delfíny sa dali ľahko nájsť, takže rybári by sa svojimi sieťami zameriavali na delfíny, aby chytili školy plutvy žltoplutvé. Výsledkom je, že v sieťach na lov tuniakov zahynuli milióny delfínov.
Zákon o ochrane morských cicavcov z roku 1972 bol v 80. rokoch niekoľkokrát upravený s cieľom obmedziť úmrtnosť delfínov. Zákon o informáciách o ochrane delfínov z roku 1990 vyústil do kampane zameranej na označovanie „bezpečných delfínov“. Získal nadšený verejný súhlas, požiadavky na takéto označovanie však stále dovoľujú dovezeným tuniakom medzery.
Zarobenie označenia bezpečného pre delfíny si vyžaduje, aby nezávislý pozorovateľ na každom rybárskom plavidle mohol potvrdiť, že delfíny neboli počas lovu tuniakov videné, prenasledované, obkľúčené, zabité alebo vážne zranené. Mexiko napadlo americké normy ako diskriminačné a podarilo sa mu prinútiť Svetovú obchodnú organizáciu, aby nariadila USA vykonať zmeny. USA reagovali v roku 2016 rozšírením ešte prísnejších pravidiel pre tuniaka uloveného na celom svete. Kým v minulosti bolo Mexiko jediným štátom, v ktorom USA museli mať na palube pozorovateľov, v súčasnosti musia byť prevádzkovatelia plavidiel na lov tuniakov z Ekvádoru, Panamy a ďalších krajín vyškolení v postupoch bezpečných pre delfíny a môže sa od nich vyžadovať, aby mali palubných pozorovateľov.
Americkí spotrebitelia nakupujú asi 50 percent konzervovaného tuniaka vyprodukovaného na celom svete. Mnoho medzinárodných spoločností zaoberajúcich sa tuniakom dodržiava zásady stanovené v Medzinárodnom projekte morských cicavcov Inštitútu ostrovov Zeme, na ktorom je založená značka USA Dolphin Safe.
Tri najobľúbenejšie komerčné konzervy, Star-Kist, Chicken of the Sea a BumbleBee, sa zaviazali, že zostanú „v bezpečí delfínov“ bez ohľadu na akékoľvek budúce zmeny v zákone. Mnohé veľké reťazce potravín a sklady predávajúce generický konzervovaný tuniak tiež vyžadujú certifikáciu postupov bezpečných pre delfíny. Môžete si byť istí, že pri každom konzervovanom tuniaku, ktorý si kúpite, vyhľadáte znak pre delfíny.
Stabilizácia populácie delfínov
Skupiny advokácie naďalej lobujú za ďalšie štúdie a prísnejšie zákony na ochranu delfínov pred čistými rybármi. Dobrou správou je, že úmrtnosť delfínov klesla na približne 1 000 úmrtí ročne, z viac ako 100 000 ročne v roku 1986 a 500 000 v roku 1980.
Napriek zníženiu počtu úmrtí sa populácie delfínov vo vodnom rybolove s kruhovými záťahovými sieťami vo východnej časti Tichého oceánu stabilizovali, ale neobnovili. Existuje veľa teórií, prečo tomu tak môže byť, vrátane toho, že rybolovné praktiky stále kladú dôraz na delfíny alebo môžu spôsobiť taký vplyv na ekosystém, ktorý delfíny trpia. Ak sú okolo škôl tuniakov umiestnené siete s kruhovými záťahovými sieťami, teľatá delfínov sa môžu oddeliť od matiek a po prepustení sa nebudú môcť navzájom nájsť.
Delfíny nie sú jedinými morskými zvieratami, ktoré sa zabíjajú pri love tuniakov. Medzi postupy, ktoré sa považujú za bezpečné pre delfíny, patrí použitie zariadení na agregáciu rýb, ako sú priviazané člny alebo guľatina. Tieto rybolovné postupy však môžu zabíjať žraloky, morské korytnačky, morské plody a iné druhy rýb. Množstvo vedľajšieho úlovku pri použití týchto metód môže ovplyvniť celý ekosystém.
Odrody konzervovaného tuniaka
Plechovky označené ako „tuniak ľahký“ obvykle obsahujú tuniaka pruhovaného, môžu však zahŕňať aj tuniaka žltoplutvého, tongolu alebo tuniaka veľkého. Menší tuniak pruhovaný vo všeobecnosti nesúvisí s delfínmi, čím sa znižuje riziko vedľajších škôd počas zberu tuniaka. Ľahký tuniak má najsilnejšiu chuť a je najmenej nákladný.
„Biely tuniak“ znamená tuniaka dlhoplutvého; plechovky sa často označujú ako albacore. Táto ryba je väčšia ako skipjack, ale menšia ako tuniak žltoplutvý. Má jemnejšiu chuť a je drahšia. Považuje sa za udržateľnejšiu.
