Lauri Patterson / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 6 porcií
Kuracie mäso a cestoviny s citrónovým pestom je ľahký a elegantný recept na hlavné jedlo, ktorý je ideálny na zábavu, ale na večeru o nočnej noci dosť jednoduchý. Citrón dodáva trochu sviežosti a prináša všetky chute ostatných prísad. Tento recept vyžaduje jednoduché pridanie citrónovej šťavy a strúhanej citrónovej kôry k zakúpenému pestu a potom zmiešanie so smotanou, čím sa vytvorí takmer okamžitá omáčka, ktorá je vynikajúca, hodená šťavnatým kuracím mäsom a jemnými cestovinami. Detský hrášok a čerstvo nastrúhaný parmezánový syr dodávajú dotykovému dojmu.
Všetko, čo potrebujete na dokončenie tohto jedla, je zelený šalát vyhodený jednoduchým dresingom spolu s trochou cesnakového toastu.
prísady
- 1 (16-uncová) balenie linguínových alebo špagetových cestovín
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 5 vykostených kuracích prsia bez kože (kocky)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 1 šálka ťažkého krému
- 1 bazalkový pest (9-unca) (3 polievkové lyžice vyňaté)
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (1 lyžica vyňatá z produkcie)
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 2 šálky mrazeného detského hrášku
- 1/3 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Priveďte do varu veľkú nádobu slanej vody. Pridajte cestoviny do vriacej vody; varte do al dente podľa pokynov na obale. Keď sú cestoviny hotové, dobre odtečte a udržujte v teple.
Medzitým varíme kurča. Vo veľkej panvici kombinujte maslo, olej a cesnak na stredne vysokú teplotu. Keď cesnak začne prskať, pridajte kuracie kocky; posypeme soľou a korením.
Miešajte na miernom ohni, kým nie je kura takmer uvarené, asi 4 až 6 minút. Vmiešajte smotanu a nechajte dusiť; znížiť teplo na minimum.
Do kuracej zmesi pridajte všetky 3 polievkové lyžice pestu, nalejte do 3 polievkových lyžíc citrónovej šťavy, citrónovej kôry, hrachu a parmezánu. Premiešajte na strednom ohni, kým nie je kurča dôkladne uvarené a zmes je horúca.
Teplé cestoviny vložte do servírovacej misky a prelejte kuracej zmesi. V malej miske skombinujte zvyšné 3 polievkové lyžice pestu so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy. Pokvapkajte na cestoviny a kuracie mäso a podávajte okamžite.
Užite si to!
Tipy
- Aby sa cestoviny udržali v teple a sviežosti, pred vypustením z nich odstráňte trochu kuchynskej vody (asi 1/4 šálky by malo byť viac ako dosť). Vypustite cestoviny a vráťte sa do hrnca, pridajte dostatok horúcej vody na varenie cestovín, aby rezance zostali vlhké, ale nenechajte ich plávať. Zakryte hrniec a odložte ho, až kým ho nebudete môcť použiť. Okrem toho je skvelé pridať do omáčok vodu na varenie cestovín; škrob vo vode pôsobí ako zahusťovadlo a pomôže vydať voľné omáčky, ako je napríklad citrónová vínová omáčka, niektoré telo bez potreby pridávania nepotrebných prísad. Výraz "al dente" sa vzťahuje na konzistenciu cestovín, ktoré by mali byť mierne žuvacie.
Variácie receptov
- Hrášok prinesie do tohto jedla peknú farbu, ale rovnako by fungovala aj iná zelenina. Chutné špargle, nakrájané paradajky, artičokové srdcia a sušené paradajky by boli vynikajúcimi doplnkami. Zatiaľ čo pestované pesto je chutné, pestré škrabance je ešte lepšie. Nebojte sa nahradiť bazalkou inou bylinkou alebo zameniť borovicové oriešky za vlašské orechy alebo mandle. Linguini a špagety sú klasické výbery z cestovín, ale každý iný druh cestovín je pre tento recept v poriadku.
Značky receptov:
- citrón
- kuracie cestoviny pesto
- citrónový pest
- večera
