Martin Paul / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 6 porcií (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 469 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 108g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 469 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 133 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 108 g | 39% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 84 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tradičné mofongo sa vyrába z nezrelých (zelených) plantajnov. Na ostrovoch sa však odohráva nový trend. Yuca (kasava) nahrádza plantajny s chutnými výsledkami. Tento recept vyžaduje vyprážanie čerstvej yuky, ktorá vám poskytne najlepšie výsledky. Ak to pre vás nie je k dispozícii, môžete použiť mrazený druh a variť ho.
Rmutovanie: Yuku môžete rozdrviť obvyklou metódou trecej misky alebo tĺčika, alebo môžete použiť mlynček na zemiaky.
Tvarovanie: Mofongo možno tvarovať dvoma spôsobmi. Najbežnejším tvarom je polovica kupoly, ktorú používam v tomto recepte. Nie je neobvyklé nájsť mofongo tvarované do guličiek a konzumované takmer ako knedlík s duseným mäsom alebo fazuľou.
prísady
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 3 1/2 libry yuca (kasava)
- Olivový olej
- Soľ (podľa chuti)
- 3 strúčiky cesnaku (ošúpané)
- 6 plátky slaniny (krehké varené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte asi dva palce oleja na panvici alebo fritéze na 350 ° F.
Kým sa olej zahrieva, šúpajte yuku a nakrájajte ju na polpalcové kusy alebo kúsky.
Pripravenú yuku smažte, až kým nezískate vidličku. Bude to trvať približne 6 až 8 minút.
Varenú yuku vyberte z fritézy a nechajte ju vytiecť na papierové utierky.
Tradičná metóda malty a paličky
Vnútro malty natrite olivovým olejom.
Pridajte polovicu strúčika cesnaku a štipku soli. Libra, aby sa vytvorila cesnaková pasta.
Rozdeľte yuku na 6 rovnakých častí. Pridajte 1 diel vyprážanej yuky do malty. Libra yuca a cesnaková pasta sa rozdrobí buchnutím dole a po stranách malty. Táto akcia pomáha obrátiť a zmiešať ingrediencie.
Kocky nakrájame na kocky a pridáme do rmutu yuca.
Maltu stále otáčajte a búchajte smerom do strán, až kým nie sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané do hladkej kaše.
Všetky prísady zatlačte až na spodok malty. Zadnou stranou lyžice vyhladzujte a vyrovnajte zmes. Potom lyžicu oškrabte okolo malty a roztlačte kašu do polovičného tvaru.
Opakujte tieto kroky šesťkrát, aby ste vytvorili šesť porcií kasava mofongo.
Metóda zemiakového zhutňovača
Pomocou olivového oleja namažte vnútro misky, kde budete šťuku yuky.
Pripravte cesnakovú pastu s strúčikmi cesnaku a soľou a potom ju pridajte do misy.
Pridajte vyprážanú yuku do misy a pomocou zemiakového zhutňovača ju rozdrvte spolu s cesnakovou pastou.
Kocky slaniny a pridajte do yuca kaše.
Pokračujte v rozmačkávaní všetkých ingrediencií dokopy, až kým nie sú dôkladne premiešané do jemnej kaše. Rozdeľte na šesť rovnakých častí.
Pre každú porciu použite malú koreninovú misku ako formu. Zatlačte rmut nadol do spodnej časti misky. Zadnou stranou lyžice vyhladzujte a vyrovnajte zmes. Potom lyžicu poškriabajte okolo misky a vyberte rmut v polovičnej klenbe. Zarobte šesť.
Značky receptov:
- slanina
- večera
- africký
- rodinná večera
