Sergey Kashkin / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny 45 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 18 roliek (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 691 | kalórií |
| 31g | tuk |
| 50g | sacharidy |
| 56g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 18 roliek (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 691 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 39% |
| Nasýtený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 305 mg | 102% |
| Sodík 750 mg | 33% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 50 g | 18% |
| Vláknina 13g | 46% |
| Proteín 56g | |
| Vápnik 262 mg | 20% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na slovenskú plnenú kapustu, známu aj ako holubky alebo halupki , je vyrobený z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, kysaného kapusta, papriky a paradajkovej omáčky.
Je to tradičné jedlo s pohodlným jedlom, ktoré sa pomaly varí na varnej doske a dobre sa hodí k ražnému chlebu a maslu.
prísady
- 1 kapusta kapusty (celá hlava)
- 1/2 šálky bielej ryže (surová)
- 1/2 šálky vody
- 1 stredne cibuľa (jemne nasekané)
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 1/2 libier mletého hovädzieho skľučovadla
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa (chudé)
- 1 veľké vajíčko
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 čajová lyžička papriky (sladká alebo horúca)
- Konzervovaná kyslá kapusta 1 libra (odkvapkané šťavy sú rezervované a prípadne opláchnuté)
- 1 (14-unca) paradajková omáčka
- 1 (14-uncová) rajčiaky (drvené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Z kapusty odstráňte veľké vonkajšie listy a odložte stranou. Odstráňte jadro z kapusty. Položte hlavu do veľkej nádoby naplnenej vriacou slanou vodou. Zakryte a uvarte tri minúty alebo dovtedy, kým nezmäknú natoľko, aby ste vytiahli jednotlivé listy. Budete potrebovať 18 listov.
Ak sú listy dostatočne chladné na manipuláciu, odrežte hrubý stredový kmeň od každého listu pomocou nožného noža bez prerezania.
Nakrájajte zostávajúcu kapustu, stále si vyhradzujte veľké vonkajšie listy a položte ju na spodok veľkej namastenej kastrovanej misky alebo holandskej rúry.
Opláchnite ryžu a varte ju v 1/2 šálky vody, kým sa neabsorbuje voda. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Medzitým nakrájanú cibuľu nakrájame na maslo v strednej panvici, kým nie je krehká a nechá vychladnúť.
Vo veľkej mise premiešajte uvarenú a ochladenú ryžu, ochutenú cibuľu, hovädzie mäso, bravčové mäso, soľ a korenie podľa chuti, vajce, cesnak, papriku, rezervované šťavy z kyslej kapusty a 1/3 šálky paradajkovej omáčky; prísady dôkladne premiešajte. Nezmiešajte, inak bude mäso tvrdé.
Na každý list kapusty vložte asi 1/2 šálky mäsa. Valte sa od vás, aby ste obalili mäso. Sklopte pravú stranu listu do stredu a potom vyklopte ľavú stranu. Budete mať niečo, čo vyzerá ako obálka. Roll list do malej skúmavky.
Medzi vrstvy v kastróle alebo holandskej rúre pridajte trochu paradajkovej omáčky. Rolky kapusty položte na nasekanú kapustu s kyslou kapustou a na vrch sa všetky rozdrvené paradajky, zvyšné kapusta, paradajková omáčka a niekoľko vyhradených celých listov kapusty.
Pridajte dostatok vody na úplné zakrytie. Priveďte do varu, znížte teplotu na veľmi nízku, zakryte a nechajte tri až štyri hodiny variť. Pozorne sledujte, aby plnená kapusta nespálila.
Podávajte so šťavou z panvice a podľa potreby pokvapkanou kyslou smotanou, zemiakovou kašou a chrumkavým chlebom.
Kapusta sa pred varením alebo po ňom dobre zmrazí a môže sa pripraviť v pomalom hrnci (pozri pokyny výrobcu).
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- východoeurópsky
- rodinná večera
