Námestie s typickým galicijským Cruceiro (kríž), Pontevedra, Galícia, Španielsko. Alan Copson / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 379 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 379 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasýtený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 361 mg | 16% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 119 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bica Gallega je bohatý a huby s opečenou kôrou, ako je Tarta de Santiago , a je tradičným koláčom z Galície. Aj keď nikto nevie iste, kedy bol Bica Gallega vytvorený, vznikol v Puebla de Trives v provincii Orense. Mesto je stále známe svojou bica a poslednú júlovú nedeľu oslavuje Fiesta de la Bica .
Bica sa zvyčajne pripravuje doma počas prázdnin vrátane Carnavalu, hoci sa predáva vo všetkých cukrárňach v oblasti Trives. Je bežné, že si návštevníci oblasti kupujú bica, aby si ich mohli užiť pri návrate domov alebo ako dar.
Galici vám povedia, že tajomstvom prípravy bica je použitie vyčisteného masla, ktoré nazývajú manteca de vaca cocida .
prísady
- 4 veľké vajcia
- 1 1/2 šálky (300 gramov) granulovaného cukru
- 14 polievkových lyžíc (200 gramov) vyčíreného masla (pri izbovej teplote)
- 1/2 pintu (267 mililitrov) krém na šľahanie
- 3 1/4 šálky (400 gramov) viacúčelovej múky
- 3 čajové lyžičky (15 gramov), prášok do pečiva
- 1/2 šálky granulovaného cukru (na zálievku z kôry)
- Zeleninový tuk a múka na poťahovanie pekáča
Kroky, ako to dosiahnuť
Tip: Pred začatím prípravy tohto receptu by sa všetky zložky mali zohriať na izbovú teplotu.
Zahrievajte rúru na 180 ° C.
Do veľkej miešacej misky vložte vajcia, cukor a vyčistené maslo. Šľahajte ich ručným mixérom, až kým nebude krémová, hladká a páperová a farba zožltne. Znížte rýchlosť šľahača na najnižšie nastavenie a pomaly nalejte šľahačku.
Preosejte múku a prášok do pečiva spolu. Pri nízkej rýchlosti miešača postupne pridajte práškovú zmes na pečenie múky. Miešajte, kým nie je cesto dôkladne premiešané.
Použite sklenenú pekáčku s rozmermi 8 x 12 palcov alebo kovovú panvicu podobnej veľkosti. Vnútorný povrch panvice potiahnite rastlinným pokrmom. Potom pridajte na panvicu niekoľko múčok múky a panvicu nakloňte a otočte tak, aby boli všetky povrchy potiahnuté múkou. Zlikvidujte všetku múku, ktorá sa nelepí.
Nalejte cesto do pekáča alebo panvice. Pretože cesto bude silné, šírte cesto do rohov panvy pomocou gumovej špachtle. Cukor rovnomerne posypte vrchom a vytvorte charakteristickú šupinatú chrumkavú kôrku.
Pečte na strednom stojane rúry približne 25 až 45 minút. Čas pečenia bude závisieť od veľkosti a typu (sklo alebo kov) panvice. Sladká kôra by mala byť zlatohnedá a šupinatá. Špáradlo vložené do stredu koláča by malo byť po odstránení čisté. Pred rezaním nechajte vychladnúť 10 až 15 minút.
Tip: Nikdy nevyčírené maslo? Týmto krokom krokom je to, ako čistiť maslo, z Sprievodcu programom kulinárske umenie.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- španielsky
- Vianoce
