Fotografovanie Annick vanderschelden / Getty Images
Niekedy je to žĺtok, po ktorom ste, ako pri výrobe omáčok, ako sú holandská a majonéza, alebo pudingov, ako je crème brûlée alebo zabaglione, alebo dokonca čerstvé cestoviny alebo želatína. Na druhej strane sa vaječné bielky používajú na výrobu pusiniek, sufléov, polev a pien, alebo na čírenie zásob a výpalkov.
Sledujte teraz: Jednoduchý spôsob, ako oddeliť vajcia
-
Umiestnite 2 misky pred seba
Eskay Lim / Getty Images
Predtým, ako začneme, však radi položíme obidve misky na doštičku pred nami - jednu pre vaječné bielky a jednu pre žĺtky. Ak sú vaše misky rôznych veľkostí, použite menšie pre žĺtky.
-
Crack a Egg
Obrázky Mike Kemp / Getty
Verte tomu alebo nie, môže existovať takmer celý návod, ako rozlúsknúť vajíčko. Stručne povedané, najlepšie je prasknúť vajíčko na rovnom povrchu ako doska, nie na okraji misky. Prečo? Pretože praskanie vajíčka na okraji misky môže vytlačiť akékoľvek baktérie alebo iné kontaminanty na povrchu škrupiny do samotného vajíčka. Praskanie vajíčka na rovnom povrchu je menej pravdepodobné.
Akonáhle ste to rozbili, podržte vajíčko nad miskou, do ktorej chcete vložiť vaječné bielky.
-
Rozdeľte škrupinu na polovicu
Will Heap / Getty Images
Pokúste sa škrupinu rozdeliť na dva kúsky, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. V ideálnom prípade by ste urobili čistú trhlinu priamo na rovníku vajca bez akýchkoľvek zubatých kúskov, ktoré by mohli žĺtok prepichnúť.
Žĺtok opatrne nalejte do jednej polovice škrupiny a jednoducho nechajte bielu tekutinu odtiecť do misy dole.
-
Nakloňte žĺtok do prázdnej polovice škrupiny
Dorling Kindersley / Getty Images
Teraz máte prázdnu polovicu škrupiny v jednej ruke a v druhej polovici máte vaječný žĺtok. Ale okolo žĺtka je pravdepodobne ešte trochu biele. Tento žĺtok sa opatrne nakloní do druhej polovice škrupiny.
-
Dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtok
Dorling Kindersley / Getty Images
Keď prevádzate žĺtko z jednej polovice škrupiny na druhú, je to miesto, kde môžu žĺtky prepichnúť zubaté okraje škrupiny. Buď opatrný!
-
Nechajte vajíčko biele spadnúť do misky
Laurence Mouton / Getty Images
V závislosti od toho, ako čerstvé sú vajcia, s ktorými pracujete, môže biela ľahko spadnúť alebo sa môže trochu tvrdohlavejšie zavesiť. (Čím menej je vajíčko, tým ľahšie bude vypadávať biela.) Ak mu musíte dať jiggle, aby ste ho uvoľnili, to je v poriadku.
-
Opakujte podľa potreby
Produkcia Dreet / Getty Images
Možno budete musieť žĺtok naklopiť tam a späť ešte raz alebo dvakrát, aby ste dostali všetky vajcia do misky.
-
Uložte žĺtok do inej misky
Fotografovanie Annick vanderschelden / Getty Images
Teraz by ste mali mať krásny neporušený vaječný žĺtok v polovici škrupiny. Opatrne ju vložte do druhej misky a urobili ste to. Tieto kroky zopakujte pre množstvo oddelených vajíčok, ktoré vyžaduje váš recept.
