Gregor Schuster / Fotografova voľba / obrázky Getty
Mrazené avokádové pyré je pripravené na použitie v guacamole, smoothies alebo šalátových dresingoch. V skutočnosti je mrazenie jediný spôsob, ako viem dlhodobo chrániť toto chutné a zdravé jedlo. Ak máte šťastie v predaji na avokáde alebo ste požehnaní, že máte plodný avokádový strom, to je to, čo robiť s tými extra, ktoré nebudete obísť pri jedle čerstvé.
Pred zmrazením ich nechajte nezrelé avokádo pri izbovej teplote, až kým nedozrejú natoľko, aby dužina dala ľahko, keď palcom stlačíte pokožku. Zrelé avokádo sa môže uchovávať v chladničke 1 - 2 týždne. Ak chcete dlhšie uchovávať v mrazničke, je potrebné urobiť nasledujúce kroky:
Každý avokádo nakrájajte na polovicu. Rozdrvte kuchársky nôž (opatrne) do stredu veľkej avokádovej jamy a otočte ho. Avocado jamka vyjde hneď.
Naberte lyžičku zrelého avokádového mäsa. Prípadne dajte mäso rozotierajúcim nožom do kocky alebo plátku a potom kúsky odlupujte od pokožky.
Vložte avokádové mäso do mixéra alebo podľa možnosti do kuchynského robota. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej alebo limetovej šťavy na 8 uncí avokádového mäsa (asi 1 stredne avokádo). Kyslosť citrusovej šťavy bráni zafarbeniu a jasná chuť je plusom v guacamole alebo šalátovom dresinge neskôr.
Avokádo a citrusovú šťavu nalejte do veľmi hladkej vrstvy. Presuňte pyré do mraziacich vreciek alebo nádob. Ak používate vrecká, pred zatavením vytlačte čo najviac vzduchu. Ak používate mraziarenské kontajnery, nechajte 1 palec hlavy, pretože avokádo sa počas mrazu trochu rozťahuje. Pečať a štítok.
Zmrazené, okyslené avokádové pyré môžu ísť priamo do zmesových smoothies. V prípade guacamole, šalátového dresingu, zálievky taco alebo na iné účely roztopte avokádo pred použitím.
Nepokúšajte sa zmraziť kúsky avokáda, plátky alebo celé polovice. Po zamrznutí ich textúra a farba nevydrží. Dokonca ani šťouchané avokádo nezmrazuje dobre. Dôvodom, prečo hladké pyré omrzne oveľa lepšie, je to, že kyslosť pridanej citrusovej šťavy je rovnomerne rozložená v avokádovom produkte.
Ak rovnako ako ja dávate prednosť svojej šťave z guacamole a trochu robustnej, tu je to, čo môžete urobiť, aby ste vylepšili štruktúru: pridajte zhruba zmrazenú alebo nasekanú čerstvú avokádo do zmrznutého a rozmrazeného avokádového pyré.
