Mrazené brusnice.
Verdina Anna / Getty Images
Brusnice prichádzajú do sezóny počas jesenných a zimných mesiacov a čerstvé brusnice krásne mrazia. Či už ste kúpili priveľa vreciek na sviatky alebo ste sa rozhodli zásoby, zmrazenie vám umožní zachytiť sladkú ovocnú chuť a jasnú farbu ovocia a zároveň si počas celého roka vychutnať čerstvé brusnicové recepty.
Čerstvé brusnice môžu v chladničke trvať až štyri týždne. Ak sa správne uložia do mrazničky, môžete ho predĺžiť na celý rok. Mrazené brusnice fungujú rovnako dobre ako čerstvé v brusnicových omáčkach a pochutnávajú si a majú výhodu v pečive.
Ako zmraziť brusnice
Zmrazenie brusníc je ľahké. Táto metóda zaisťuje, že jednotlivé brusnice zostávajú voľné v mraziacom vrecku alebo nádobe, skôr než sa zhlukujú. To je dôležité, pretože to vám umožní vybrať presné množstvo brusníc, ktoré potrebujete na receptúru.
- Ostružiny opláchnite studenou vodou a nechajte ich odtekať v cedníku. Odstráňte a kompostujte alebo zlikvidujte všetky scvrknuté, huňaté alebo zelené. Zároveň vyberte a zbavte sa všetkých stoniek. Brusinky rozložte na utierku a nechajte ich na vzduchu asi 15 minút pôsobiť. Brusinky rozprestrite v jednej vrstve na plech na pečenie, na želé a podobné jedlo., Použite jednu zo strán, aby ste sa uistili, že sa nevrátia na podlahu alebo keď sú v mrazničke. Brusinky v mrazničke odložte na 2 až 8 hodín. Nesmú úplne zamrznúť za menej ako 2 hodiny; ak ich necháte v mrazničke dlhšie ako 8 hodín, spália mrazničku. Zmrazené brusnice preneste do mraziacich vreciek alebo nádob. Utesnite alebo prikryte a ihneď ich vložte späť do mrazničky. Zmrazené brusnice sa uchovávajú v dobre uzavretých vreckách alebo nádobách až jeden rok
Použitie mrazených brusníc
Recepty brusnicovej omáčky zvyčajne používajú 12 uncí ovocia, čo je množstvo vo väčšine vriec brusníc predaných v obchode s potravinami. Ak viete, že vaše mrazené brusnice sú určené na omáčku, je pre vás najjednoduchšie uložiť bobule v 12-uncových dávkach. Bez kuchynskej váhy odmerajte 3 1/2 šálky brusníc.
Pred použitím v receptúre nemusíte zmrazené brusnice rozmraziť. Sú lepšie ako čerstvé bobule v muffinoch, rýchlom chlebe a inom pečenom tovare, pretože počas varenia zohrievajú. Tiež ich farba nevstrekne do jedla toľko.
Okrem omáčok, pochutín a sladkého pečiva fungujú mrazené brusnice tiež v rôznych receptoch. Pridajte ich do palaciniek alebo ich primiešajte do smoothies, šalátových dresingov alebo chutney.
Celé brusnice tiež vytvárajú fantastickú ozdobu nápojov, najmä tých, ktoré používajú brusnicovú šťavu ako kozmopolit. Pretože sú zamrznuté, zdvojnásobia sa na ľad a udržia váš nápoj trochu chladnejší bez riedenia.
Zmrazené brusnice sa môžu tiež rozmraziť, dehydratovať a zmeniť na „craisíny“. Je to vynikajúci trik, ak sa cítite príliš zaneprázdnený počas brusnicovej sezóny, ale o niekoľko mesiacov máte viac času. Robia veľkú desiatu alebo sa používajú v müsli, jogurte a rôznych receptoch.
