Obrázky Martysjahlushyk / Getty
Zaujíma vás izraelský kuskus a ako ho variť? Ak už máte radi kuskus, alebo ste zvedaví na skúmanie rôznych celých zŕn a potravín z celého sveta, tu je to, čo potrebujete vedieť o izraelskom kuskusu, ktorý sa tiež nazýva perlový kuskus.
Čo je izraelský kuskus?
Izraelský kuskus, nazývaný tiež perlový kuskus, je podobný bežnému kuskusu v tom, že je to malé celozrnné jedlo vyrobené zo krupice alebo pšeničnej múky. Aj keď som to vždy videl označený ako izraelský kuskus, ostatní to mohli vedieť ako „perlový kuskus“, „Jeruzalemský kuskus“ alebo, ako je známe v Izraeli, „ptitim“. Bob's Red Mill, jedna všeobecne známa značka, označuje svoj izraelský kuskus za kus „Prírodný perlový kuskus“.
Čo teda chutí izraelský kuskus? Vzhľadom na svoju veľkosť má izraelský kuskus mierne žuvaciu textúru podobnú jačmenu, a pretože je opečený, má mierne pikantnú chuť. Podobne ako obyčajný kuskus a iné celé zrná, aj izraelský kuskus je trochu nevýrazný bez toho, aby mal silnú chuť a musí sa pripraviť s korením, korením, omáčkami alebo čerstvými bylinkami. Prejdite nadol na niektoré nápady na prípravu a receptúru.
Pretože izraelský kuskus je vyrobený z pšeničnej múky, nie je to bezlepková strava, hoci je vegetariánska a vegánska. Izraelský kuskus má tiež nízky glykemický index, čo z neho robí zdravé jedlo s vysokým obsahom vlákniny.
Rýchly, ľahký a univerzálny kuskus: Busy Cook's FriendAko uvariť izraelský alebo perlový kuskus
Izraelský kuskus môžete variť rôznymi spôsobmi. Môže sa používať podobne ako cestoviny, ryža, quinoa alebo akékoľvek iné celé zrno. Pridajte hrsť do šalátov, pridajte ju do polievky, aby ste pridali viac plnú textúru, alebo ju prikrývajte omáčkou z čerstvej zeleniny alebo restovanou zeleninou. Skúste pripraviť pikantnú izraelskú kuskusovú pilaf namiesto ryžového pilafa, alebo ju použite na prípravu chladeného obilného šalátu, napríklad šalátu quinoa alebo ryžového šalátu. Môžete vyskúšať izraelský kuskus v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje aj orzo.
Na prípravu izraelského alebo perlového kuskusu budete potrebovať asi 1 1/4 šálky vody alebo zeleninového bujónu na každý 1 šálku suchého zrna. Varte zrná varené, zakryté, asi 10 minút. Zrná sa jemne páperia a podobne ako jačmeň majú pri varení viac „al dente“ pocit v ústach.
Pre základný recept s trochu viac chuťou, opekané perly toastujte jednu alebo dve minúty v kúsku masla, vegánskeho margarínu alebo olivového oleja pred varením, rovnako ako pri príprave rizota.
Ako si vyrobiť dokonalý izraelský kuskus
