Richard Drury / Getty Images
Zostavte si vlastnú vonkajšiu pec na pizzu a budete si môcť vychutnať kombinované potešenie z pizze, vonku a dreveného ohňa. Kedykoľvek budete jesť pizzu spaľujúcu drevo, nejde o trik alebo iba návrat. Malý murovaný interiér rúry na drevo spaľuje exponenciálne teplo na teplotu, ktorá ďaleko presahuje čokoľvek, čo sa nachádza vo vašej kuchynskej rúre. Jedným tajomstvom pizzového cesta uvareného na žuvaciu dokonalosť je extrémne horúca pečenie na krátke obdobie: často sa pohybuje od 750 do 1 200 stupňov Fahrenheita po dobu dlhšiu ako minúta alebo dve. Ďalším tajomstvom je, samozrejme, bohatá, slaná chuť, ktorú dodáva drevný dym. Je to chuť, ktorú žiadna kuchynská rúra nezvláda. Nechajte túto vonkajšiu pekársku pizzu doplniť dvorku na dvor alebo si ju pridať do vašej vonkajšej kuchyne.
Náradie a spotrebný materiál
Základňa rúry
- Rýchlo tuhnúca betónová doska zo 4-metrového a 4-stopového štvorcového panelu z melamínovej drevovláknitej dosky so strednou hustotou (MDF), spoločná hrúbka 3/4-palcovej výstuže zo sieťoviny, 10 meradiel, zapustený rezDrylové skrutky, 1 5/8-palcový silikónový tmel, čierny alebo iné tmavé zafarbenie mastnoty: minerálny olej alebo pastový vosk
rúra
- Dekoratívne tehlyMetarScrap kartón (2) zvyšky z MDF, OSB alebo preglejky, každých 18 palcov až 18 palcov, 75 libier pieskuPlastové plachty s priemerom 6 palcov okrúhlym kovovým potrubím s priemerom 2 stopy
náradie
- Kotúčová pílaRubová vŕtačkaVýrezová paličkaTubička na miešanie betónuRozprašovacia fľaša naplnená vodouKovové pílky alebo pílka na pílkyKružová pílaHutnícka ceruzkaMasonová hladičkaHammerMasonová sekáč
Inštrukcie
Vytvorte ohňovzdornú základňu pre rúru
Vonkajšia pec na pizzu je v podstate ohňom obsiahnutým v dreve, takže budete potrebovať pevný a ohňovzdorný podstavec. Aj keď môžete vytvoriť základňu z betónových dlaždíc, hrubá betónová doska odliata špeciálne na tento účel vám poskytuje najväčšiu flexibilitu, pokiaľ ide o veľkosť a vzhľad. Dosku odlievajte čo najbližšie k miestu, kde sa nachádza pec.
Vytvorte formu z MDF čeliacou MDF tak, že najprv odrežete veľký kus na spodok formy a potom štyri bočné diely. Odrežte spodnú časť na akúkoľvek veľkosť podľa vášho výberu alebo 36 palcov po 36 palcoch. Pomocou výstrižkov alebo píl narežte sieť na 35 palcov na 35 palcov. Pomocou okružnej pílky roztrhajte ďalší kus dreva MDF na pásy, ktoré sú široké 2 3/4 palca a 36 palcov.
Tieto bočné steny pripevnite k bokom dna betónovej formy pomocou skrutiek na sadrokartón s rozmermi 1/8 palca. Silikón vstreknite do všetkých uhlov 90 stupňov vo forme a uhladte prstom. Po vytvrdnutí tmelu potiahnite formu uvoľňovacím prostriedkom.
Zmiešajte betón a nalejte do formy 1 palec betónu. Mriežku položte na betón a potom nalejte hornú časť. Paličkou dôkladne poklepte po stranách formy, aby sa usadil betón. Nechajte vytvrdnúť najmenej dva celé dni, občas zamiešajte betón vodou, aby ste zabránili prasknutiu.
Po vytvrdnutí opatrne zrazte bočné diely. Dosku otočte pomocou horného dna a odstráňte spodný tvar.
Nasaďte dolné tehly za sucha
Ak chcete získať celkový prehľad o vonkajšej pôde vašej pizzerskej pece, položte spodnú vrstvu tehál na betónový základ. Pec na pizzu sa skladá z dvoch spojených oblastí: predný klenutý otvor a zadná kupolovitá pec. Predný otvor bude mať prípadne dve dvojvrstvové tehly vedľa seba vzdialené asi 18 palcov. Oblúk tvorí päť tehál a spočívajú na dvojitých komínoch. Zadná kupola bude voľnejšia. Začnite to v zadnej časti oblúka. Vytvorte kruh, ktorý sa dotýka obidvoch strán oblúka. Tehly rozdeľte podľa potreby pomocou sekáča a kladiva.
Zostavte formulár predného oblúka
Boky oblúka vytvoríte spojením dvoch stohov dvoch tehál. Tieto dvojvrstvové tehly umiestnite asi 18 palcov od seba, aby ste vytvorili dve bočné steny predného oblúka.
Ďalej vytvorte formulár pre oblúk. Položte jednu zo 18-palcových a 18-palcových šrotových dosiek na hranu naprieč týchto stohov. Tesárskou ceruzkou nakreslite oblúk, ktorý siaha od vnútornej strany jednej steny k vnútornej strane druhej steny. Vyberte a položte druhú dosku pod ňu. Vystrihnite obidve oblúky súčasne pomocou skladačky.
Postavte predný oblúk
Umiestnite obidve formy oblúka asi 3 palce od seba medzi bočné steny. Podopreté formy podoprite stohom tehál. Ozdobte päť tehál spolu cez hornú časť oblúkovej formy. Jedna z piatich tehál musí byť umiestnená v strede, aby fungovala ako základný kameň. Maltu z každej strany oblúka na bočné steny. Pred odstránením tvaru oblúka nechajte oblúk úplne suchý.
Vytvorte formulár pre zadnú kupolu rúry
Akonáhle ste si založili kupolovú stopu k svojej spokojnosti, malty, ktorá spodná cesta priamo na betónovú základňu. Po tom, čo sa tento kurz úplne vyliečil, vytvorte pre kupolu tvar kopca do piesku. Zmiešajte piesok v zmiešavacej nádrži s trochou vody, aby ste ho navlhčili a pomohli mu zlepiť sa. Ručne preneste piesok do stredu týchto tehál. Postavte piesok do polovice gule. Pieskovú kupolu pevne prikryte plastovou fóliou.
Pridajte tehlu do rúry na zadný dóm
Tehla nad piesočnou kupolou. Maltu každý kurz na kurz nižšie. Tiež malty susedné tehly. Keď sa dostanete na vyššie chodníky, liberálne nakrájajte tehly na polovice alebo na štvrtiny, aby ste sa lepšie priblížili. Keď dosiahnete kruh s priemerom 6 palcov na samom vrchu kupoly, prestaňte pridávať tehlu.
Vytvorte komín rúry
Vložte kovový kanál do horného otvoru kupoly. Uistite sa, že nepresahuje ďalej než vnútorná stena hornej časti kupoly. Ak by sa potrubie malo rozprestierať ďalej, mohlo by to zasahovať do výroby pizze a nemusí dokonca správne nasávať dym. Potrubie dajte na miesto.
Malty nad rúry na tehly
Rozmiešajte veľké množstvo malty a naneste ju na vrch pec. Maltu hladte hladidlom a rukou ju vytvarujte. Táto vrchná vrstva malty dáva pekárskej peci výrazný zaoblený tvar.
Nechajte vyliečiť a odstrániť podpory
Počkajte asi tri dni, kým rúra zaschne a úplne vytvrdne. Najskôr vyberte tvar oblúka a jeho nosné tehly. Potom siahajte späť do kupolového priestoru pizzerie a vyhrabajte podporný piesok. Buďte veľmi opatrní, aby ste odstránili všetok piesok a najmä všetky plastové fólie.
Kompletné sušenie pri malom požiari
Pred zapálením pekárne na maximálnu teplotu postavte malý oheň na drevo, aby ste dokončili proces sušenia. Oheň udržujte malý, pretože pri príliš rýchlom zahrievaní rúry riskujete popraskanie malty a tehál.
Objavte 11 spôsobov, ako transformovať vonkajší priestor do oázy
