Marian Blazes
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 16 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 124 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 16 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 124 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasýtený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 132 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 62 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto ekvádorské vyprážané empanády majú syrovú náplň, ktorá je niekedy ochutená dotykom cibule. V porovnaní s niektorými komplikovanejšími empanádami sa môžu zdať trochu obyčajné. Tieto empanády však majú špeciálnu zložku, ktorá ich robí jedinečnými: granulovaný cukor, ktorý sa po vrchu oleja z horúceho oleja na varenie sype. Znie to ako zvláštna kombinácia - syr, cibuľa a cukor - ale je to celkom chutné.
Slovo viento znamená „vietor“ a vtip spočíva v tom, že tieto empanády (populárne pouličné občerstvenie na ulici) majú vo vnútri zvyčajne veľmi lepkavé množstvo syra a väčšinou sú naplnené vzduchom! Keď sa vyprážajú na oleji a keď sa vyprážajú v oleji, vypĺňajú sa empanadas a bez ohľadu na to, koľko syra do nich plníte, nafukujú vzduch, preto sa vám zdá, že váš miestny predajca ulíc neobviňuje, ak sa zdá, že majú viac vzduchu ako syr!
Ekvádor je známy svojimi vyprážanými empanadami (hoci sú tiež populárne pečené empanady ), najmä empanadami de morocho (ktoré majú pečivo vyrobené zo špeciálnej kukuričnej múky). Empanadas je populárny obed v dopoludňajších alebo popoludňajších hodinách a väčšina (sladká a slaná) je zakončená prachom z cukru.
prísady
- Pre cesto:
- 3 šálky viacúčelovej múky
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 8 polievkových lyžíc studeného masla
- ½ šálky studeného mlieka alebo vody
- Pre plnenie:
- ¼ šálky mletej bielej cibule
- 1 lyžica masla
- 1 ½ šálky syra Monterey Jack (strúhané; alebo iné syry ako čedar, Gouda atď.)
- 1 kvartérny rastlinný olej (na vyprážanie alebo podľa potreby)
- ¼ šálka cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Spravte cesto Empanada:
Vložte múku do veľkej misky so soľou a práškom do pečiva a krátko rozmixujte.
Maslo nakrájajte na malé kúsky a pridajte ho do múky. Na rezanie masla do múky použite rezačku na pečivo alebo 2 nože, až kým sa zmes nerozpadne a nezostanú veľké kúsky masla.
Pridajte naraz mlieko alebo vodu 2 polievkové lyžice a jemne premiešajte vidličkou. Pokračujte v miešaní, až kým sa cesto nezjednotí a nie je príliš suché alebo chlpaté (potrebujete trochu alebo viac vody).
Cesto niekoľkokrát mieste rukami, kým nebude relatívne hladké.
Zabaľte ho pevne do plastového obalu a nechajte ho odpočítavať na pulte po dobu 30 minút (alebo chladiť niekoľko hodín - až cez noc).
Cesto zakryte plastovým obalom a odložte na 30 minút (alebo ho nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na použitie).
Pripravte si FILING:
Maslo rozpustíme v malej panvici a pridáme mletú cibuľu. Varte na stredne nízkej teplote, kým cibuľa nie je priesvitná a voňavá.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí vložte cibuľu s drveným syrom do misy a premiešajte.
Tvar Empanadas:
Rozdeľte cesto na 16 rovnakých guličiek. Roll každého kusu cesta do gule a nechajte cesto 5 minút odpočívať.
Na jemne pomletú plochu rozvaľkajte každú guľôčku cesta do tenkého kruhu s priemerom 6 palcov, ak je to potrebné, nechajte cesto odpočívať niekoľko minút, aby sa cesto uvoľnilo a roztiahlo.
Hrany kruhu cesta jemne pretrite vodou.
Do cesta vložte 1 ½ lyžice syrovej zmesi a potom zložte kruh cesta na polovicu a okraje pevne utesnite.
Hrany cesta zložte do ozdobného švu (naučte sa tvarovať a plniť empanadas).
Opakujte so zvyškom cesta.
Zahrejte niekoľko centimetrov rastlinného oleja v hlbokej panvici alebo panvici na stredne vysokú teplotu.
Olej je dostatočne horúci a kúsok cesta jemne prskne v oleji.
Varte empanády v dávkach a raz ich vyklopte, až kým nie sú zlatohnedé.
Opatrne odstráňte empanády z oleja pomocou štrbinovej lyžice, špachtle alebo klieští a položte ich na tanier lemovaný papierovými utierkami.
Hneď ako ich položíte na tanier, posypte vrcholy empanadas čajovou lyžičkou cukru.
Pred podávaním nechajte empanády vychladnúť 5 minút.
Značky receptov:
- empanadas
- predjedlo
- Juho americký
- späť do školy
