Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Ebi fry, je populárne japonské jedlo z kreviet, ktoré je vyprážané a vyprážané a podáva sa s tonkatsu omáčkou alebo tatárskou omáčkou. Toto jedlo sa bežne pripravuje doma, ale je to aj klasické jedlo „yoshoku“ alebo westernové jedlo, ktoré sa často nachádza v ponuke japonských reštaurácií a kaviarní. Je to tiež populárny bento obed.
Ebi poter sa líši od iného populárneho japonského jedla, kreviet tempura, v tom, že cesto používané na obalenie kreviet je iné. Ebi poter je potiahnutý múkou, potom máčaný v umývačke vajíčok a potom potiahnutý drvenými drobkami hrubého panko, aby sa vytvoril hrubý obalený vonkajší povrch. Na druhej strane, krevety tempura sa ponoria do cestíčka vyrobeného zo zmesi múky, škrobu a vajec, aby sa vytvoril ľahký chrumkavý vonkajší povrch.
Článok receptov aktualizoval Judy Ung.
prísady
- 12 veľkých kreviet (deveinované, ale chvosty stále neporušené)
- 1 šálka japonskej panko strúhanky
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 vajce (jemne zbité)
- Canola olej na hlboké vyprážanie
- Pre tatarskú omáčku:
- 1 vajce (varené a jemne nasekané)
- 2 lyžice cibule (jemne mleté)
- 2 polievkové lyžice uhorky (jemne mleté)
- 4 lyžice majonézy
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Čierna paprika pomlčka (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: 1/2 šálky zelenej kapusty (jemne rozdrvené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyčistite krevety. Z kreviet odstráňte hlavy a škrupiny bez odstránenia chvostov. Ak krevety neboli vyvrhnuté, jednoducho odrežte štrbinu na zadnej strane kreviet, aby ste odstránili čierne vnútornosti (vyzerajú ako šnúrka) pomocou špáradla a zdvihnite žilu.
Na žalúdočnej strane kreviet urobte niekoľko zárezov a jemne stlačte zadnú časť kreviet, aby ste ju vyrovnali. Zabráni sa tým curlingom, keď sa varia.
Krevety potľapkajte do sucha pomocou papierových utierok.
Postavte pracovnú stanicu s tromi plytkými riadmi. Do prvej vložte múku, do druhej rozbité vajíčko a do posledného jedla dajte strúhanku. Nezabudnite do múky pridať kúsok soli a čierneho korenia, čo pomáha pridať príchuť ebi.
Najskôr zľahka poprášte krevety v múke.
Potom krevety potiahnuté múkou namočte do vajíčka.
Nakoniec vložte krevety do panko misky a uistite sa, že krevety sú úplne pokryté drobkami panko chleba.
Postavte veľkú dosku alebo tanier potiahnutý papierovými utierkami na vypustenie kreviet po vyprážaní.
V hlbokej panvici zohrejte olej na asi 340 až 360 stupňov Fahrenheita.
Vyprážajte krevety až do hneda, raz sa otočte a nechajte krevety odtiecť. Nechajte krevety na chvíľu odpočívať.
Pripravte si tatársku omáčku, ak uprednostňujete japonskú fľaškovú tonkatsu omáčku.
Jemne nasekané varené vajíčko rozmiešajte, mletú cibuľu a uhorky a spolu majonézu v malej miske.
Tatársku omáčku ochutíme soľou a korením.
Na misku položte poter ebi s trochou tatárskej omáčky a jemne rozdrvenej kapusty. Podávajte ihneď.
Značky receptov:
- garnát
- predjedlo
- ázijský
- rodinná večera
