Diana Miller / Getty Images
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 1 lasagne (6 až 8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 812 | kalórií |
| 42g | tuk |
| 67g | sacharidy |
| 41g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 lasagne (6 až 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 812 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 42 g | 54% |
| Nasýtený tuk 21g | 103% |
| Cholesterol 133 mg | 44% |
| Sodík 1547 mg | 67% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 67 g | 24% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 41g | |
| Vápnik 573 mg | 44% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pasticho je vynikajúca verzia lasagne, ktorá je vo Venezuele veľmi populárna. Jeho pôvod pochádza zo Stredozemného mora, kde sa pripravuje podobné jedlo s názvom pastitsio s tubulárnymi cestovinami a množstvom smotanovej bešamelovej omáčky. Vo Venezuele sa pasticho pripravuje s bežnými rezancami lasagne, ktoré sa striedajú striedavo s paradajkovou omáčkou a bešamelovou omáčkou, so syrom a niekedy aj šunkou rozptýlenou vo vrstvách. Vyžaduje si ďalší krok varenia, ale oplatí sa to.
prísady
- 1 libra rezance lasagne
- Pre červenú omáčku:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 1 28-uncová plechovka dusených paradajok
- 1 6-uncová plechovka z paradajkovej pasty
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- 1 bobkový list
- 1 lyžica cukru
- 1/2 šálky červeného vína (alebo hovädzieho mäsa)
- Pre omáčku Bechamel:
- 1/2 šálky masla
- 1/2 šálky múky
- 4 1/2 šálky mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky syra parmezán (strúhaný)
- 10 oz syr mozzarella (strúhaný)
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu (strúhaný)
- Voliteľné: muškátový oriešok 1/4 čajovej lyžičky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 F.
Rezance lasagne varte podľa pokynov na obale. Vypustite, opláchnite studenou vodou a odložte stranou.
Vytvorte červenú omáčku
Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej panvici alebo pančuchu. Pridajte cibuľu a cesnak a varte na miernom ohni, kým nebude mäkký a voňavý.
Pridajte mleté hovädzie mäso, sójovú omáčku a Worcestershire omáčku a za stáleho miešania varte, kým mäso nebude opečené.
Pridajte dusené paradajky, paradajkovú pastu, oregano, bazalku, bobkový list, cukor a červené víno alebo pažbu. Varte na veľmi nízkej teplote, kým omáčka nezhustne a nevytvorí bohatú chuť, asi 30 až 45 minút. Chuť na korenie a podľa chuti soľ a korenie.
Kým červená omáčka varí, pripravte bešamelovú omáčku: Maslo vložte do silného hrnca a roztavte ho na stredne nízku teplotu. Rozmiešajte múku a varte, kým zmes masla s múkou nezačne bublať.
Mlieko zašľahajte do zmesi masla a múky a varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým omáčka nezhustne. Pridajte soľ, muškátový oriešok (voliteľné) a parmezánový syr a miešajte do hladka. Chuť na korenie a podľa chuti soľ a korenie.
Zostavte Pasticho
Naneste tenkú vrstvu bešamelovej omáčky na spodnú časť pekáča s rozmermi 9 x 13 palcov. Prikryte vrstvou rezance lasagne.
Rezance prikryte jednou tretinou masovej omáčky.
Špičková masová omáčka s ďalšou vrstvou rezance. Nalejte ďalšiu, silnejšiu vrstvu bešamelovej omáčky (asi 1 šálka) na vrchné rezance, potom posypte 1/3 syra mozzarella a pár lyžíc parmezánu na bešamel.
Opakujte s ďalšou vrstvou mäsovej omáčky a potom ďalšou vrstvou bešamelu a syra. Opakujte s jednou ďalšou vrstvou masovej omáčky; vrchná časť s konečnou vrstvou rezancov, potom rozložte zvyšné bešamelky na rezance a posypte zvyškom mozzarelly a parmezánom.
Lasagne prikryte kúskom fólie a pečte prikryté po dobu 30 minút. Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení, kým sa syr neroztopí a lasagne sa nezahrejú a neprepúšťajú. Pred podávaním nechajte vychladnúť 5 až 10 minút.
Značky receptov:
- mozzarella
- entrée
- Juho americký
- rodinná večera
