Obrázky Philippe Desnerck / Getty
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 6 misiek (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 168 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 misiek (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 168 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 6% |
| Nasýtený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sodík 403 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 79 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept karfiolovej polievky je jednoduchá, purpurová polievka, ktorá je zahustená zemiakmi a ochutená cesnakom, vínom a čerstvými bylinkami. Je to jemné, ale celkom svieže. Ak milujete karfiol, zamilujete si túto karfiolovú polievku.
Vytvorenie tejto polievky pomocou praženého karfiolu je zjavením. Jednoducho opečte karfiol a pripravte polievku, ako je to popísané nižšie, ale pražený karfiol nespievajte spolu s ostatnými prísadami. Odložte ju stranou a pridajte ju do polievky asi päť minút pred tým, ako sa zemiaky skončia.
prísady
- 1 kg čerstvého karfiolu (odstránené vonkajšie listy)
- 1 stredne červenohnedé alebo iné škrobové zemiaky
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 stredne cibuľka (olúpaná a nahrubo nakrájaná)
- 1 strúčik cesnaku (olúpaný a drvený)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 kvartový zeleninový vývar alebo vývar
- Košer soľ, podľa chuti
- Mleté biele korenie, podľa chuti
- 1 polievková lyžica mletých čerstvých pažítok
- 1/4 šálky ťažkého krému (horúci)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Nakrájajte karfiol na (zhruba) kúsky rovnakej veľkosti, asi 1/2 až 1 palec hrubé, v závislosti od priemeru. Nerobte si starosti s presnosťou - polievka bude rovnako očistená. Chcete len, aby kusy mali jednotnú veľkosť, aby sa rovnomerne varili. Rezervovať asi šálku menších kvetín.
Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti ako karfiol.
V hrnci na polievku s ťažkým dnom zahrejte maslo na nízku až strednú teplotu. Pridajte cibuľu, cesnak a karfiol a varte 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým nebude cibuľa mierne priesvitná, za stáleho miešania.
Pridajte víno a varte ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým sa zdá, že sa víno neznížilo asi o polovicu.
Pridajte vývar a zemiaky. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a uveďte do varu. Potom znížte teplo a duste po dobu 15 minút alebo dovtedy, kým karfiol a zemiaky nie sú dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko prepichnúť nožom. Nedovoľte im, aby sa zatvrdli.
Medzitým zahrejte panvicu s trochou oleja a zapečte rezervované karfiolové kvety, kým nebudú jemné. Ochutíme kosherskou soľou a odložíme.
Odstráňte z tepla a pretlaku v mixéri, ak je to potrebné, pracujte v dávkach. Pri miešaní horúcej polievky buďte opatrní. Začnite pomalou rýchlosťou s vekom mierne pootvoreným, aby ste odvzdušnili všetku pary, potom veko uzavrite a zvyšte rýchlosť miešania.
Vráťte do hrnca purpurovú polievku a znova ju nechajte dusiť, pridajte viac vývaru alebo pažby, aby ste v prípade potreby upravili hrúbku. Pridajte horúcu smotanu a ochutte Kosherovou soľou a bielym korením.
Rozdeľte polievku do jednotlivých misiek, každú misku ozdobte rezervovaným karfiolom a čerstvou pažítkou a ihneď podávajte.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Výstraha
Para z horúcich ingrediencií sa môže v mixéri rýchlo expandovať, čo spôsobuje popáleniny a postriekanie všade. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba 1/3 cesty, prevzdušnite hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Variácia receptov
- Pre báječnú variáciu, zamiešajte šálku strúhaného syra Gruyère, Emmenthaler alebo Fontina do polievky tesne pred podávaním.
Značky receptov:
- karfiol
- karfiolová polievka
- obed
- francúzsky
