Diana Rattray
- Celkom: 85 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1074 | kalórií |
| 57g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 100g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1074 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 57 g | 73% |
| Nasýtený tuk 14g | 70% |
| Cholesterol 289 mg | 96% |
| Sodík 1125 mg | 49% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 100 g | |
| Vápnik 204 mg | 16% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vďaka exotickým kariám by ste si nemysleli, že toto jedlo bolo južné, ale je to! Kapitán krajiny pochádza z Gruzínska, pravdepodobne Savannah, ktorý bol hlavným prístavom pre obchod s korením. Podľa Encyklopédie amerického jedla a nápojov Eliza Leslie (autor kuchárky z polovice 19. storočia) tvrdila, že jedlo dostal svoje meno od dôstojníka britskej armády, ktorý priniesol recept späť z Indie.
Medzi ingrediencie v tejto krajine patria recepty z hrozienok, karí, slaniny, nakrájaných paradajok, mandlí a zelenej papriky. Podávajte túto vynikajúcu kombináciu na kopcoch horúcej varenej ryže.
Recept vyžaduje krájané kuracie mäso, ale vykostené alebo vykostené kuracie stehná alebo celé nohy by boli vynikajúce.
prísady
- 1 brojlerové kurča (asi 3 kilogramy, nakrájané na časti)
- 4 prúžky slaniny
- 1 čajová lyžička soli (podľa potreby rozdelená a podľa potreby viac, podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 3/4 šálky zeleru (nasekané)
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1 zelená paprika (sekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šálky čerstvých paradajok (nakrájaných alebo 14, 5-unca plechovky z nakrájaných paradajok)
- 2 čajové lyžičky Madras kari
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1 šálka kuracieho vývaru (zahrievaný, najlepšie s nízkym obsahom sodíka alebo nesolený)
- 1/2 šálky ríbezlí (alebo hrozienok)
- 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňaťky (nakrájanej na sekanie)
- 1/2 šálky opečených mandlí (roztrhané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V holandskej rúre alebo na panvici restujte slaninu do chrumkava. Odstráňte slaninu z papierových utierok; rozpadať sa a odložiť stranou.
Pridajte kuracie diely; varte, často otáčajte, asi 15 minút, alebo až do opečenia zo všetkých strán. Kuracie posypte 1/2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky korenia; preneste na misku odolnú voči ohňu a udržujte ju v teple.
K panvici na odkvapkávanie pridajte zeler, cibuľu, papriku a cesnak; varte, kým cibuľa nie je priehľadná, asi 5 minút. Pridajte paradajky, kari, tymián a 1/2 lyžičky soli. Priviesť do varu; znížte teplo na nízku teplotu, prikryte a duste asi 10 minút.
Vložte rybíz do malej misky, nalejte na ne horúci kurací vývar; nechajte stáť 20 minút alebo do bacúle.
Vráťte kurča na panvicu; prikryte a varte 20 minút. Pridajte panvicu alebo rozinky a kurací vývar; prikryte a varte ďalších 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú kuracie kúsky úplne uvarené.
Posypeme petržlenom, rozpadanou slaninou a opečenými mandľami.
Kuracie mäso podávame s horúcou varenou ryžou. Užite si to!
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- južné
- spadnúť
