(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Celkom: 65 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 24 porcií
Pripravte sa na hľuzovky, ako ste ich nikdy predtým nevideli! Dort Drahokamy sú nádherné cukrovinky v tvare drahokamov a plnené vlhkými koláčikmi.
Prvýkrát som začal vidieť, ako sa tento nápad vznáša okolo Instagramu a asi pred rokom, a bol som okamžite posadnutý. Dortové hľuzovky a koláčové koláče sa stali tak bežnou záležitosťou, že je ťažké ich v týchto dňoch skutočne vyčleniť - ale ich formovanie do drahokamov a ich zdobenie trblietavými prízvukmi z nich určite robí pop!
Na výrobu týchto drahokamov budete potrebovať silikónovú formu drahokamov, ako je táto. Vyhľadajte taký, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pojal aspoň polievkovú lyžicu koláča, a ktorý je flexibilný, aby ste mohli cukríky po dokončení ľahko uvoľniť. Pretože forma, ktorú si vyberiete, môže mať inú veľkosť, je dôležité si uvedomiť, že výťažok z tohto receptu je iba odhad.
prísady
- Vrstva koláča s veľkosťou 8 palcov (pečená a ochladená: asi 9 oz, čím sa získajú 2 šálky drobčekov alebo 1/3 koláča pripraveného z krabicovej zmesi)
- Poleva pripravená 1/3 až 1/2 šálky
- 6 oz ružový cukrový povlak (alebo iné farby podľa vášho výberu)
- 6 uncí modrý cukrový povlak (alebo iné farby podľa vášho výberu)
- Voliteľné: jedlý zlatý alebo strieborný list
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Rozdrvte 8-palcovú vrstvu koláča na strednú misku. Mali by ste z toho dostať asi 2 šálky koláčových omrvín. Tento recept je veľmi flexibilný, takže sa nemusíte báť, ak skončíte s trochu viac alebo menej koláčom.
Lyžicu 1/3 šálky polevy nalejte do misky a premiešajte ju spolu s rukami alebo gumovou špachtľou, až kým nebude zmes dobre kombinovaná. Mal by byť veľmi vlhký a držať pohromade, ak stlačíte koláč medzi prsty, ale nie príliš mokrý alebo mastný. Ak je zmes koláčov stále trochu suchá, pridajte ďalšie polevy, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
Umiestnite cukríky do oddelených misiek. Roztavte ich jednotlivo v mikrovlnnej rúre po 30 sekundových krokoch a miešajte po každých 30 sekundách, aby ste zabránili prehriatiu.
Nalejte malé množstvo ružového povlaku (asi 1/2 lyžičky) do každej formy cukroviniek.
Na náter nanášajte čistý, suchý štetec, ktorý je bezpečný pre potraviny. Nerobte si starosti s pokrytím celého interiéru a nebojte sa, že to urobíte „pekným“ - ide o to, aby drahokamom dal abstraktný farebný vzor, a nie aby boli identické. Forma na sladkosti sa chladí asi 5 minút, čím sa získa ružový povlak.
Lyžica väčšie množstvo (1 až 1 1/2 lyžičky) modrého povlaku do každej formy, a pomocou štetca kefa hrubú vrstvu modrej na dne a hore po stranách drahokamov, pokrývajúce celý interiér.
Teplá modrá by mohla roztopiť ružový povlak a to je v poriadku - zjemní sa hranica medzi týmito dvoma farbami a vzor bude organickejší. Pleseň znova chladte, až kým nie je modrá úplne nastavená.
Akonáhle je modrá nastavená, naplňte každú formu zmesou koláča a jemne stlačte, aby sa zhutnila. Uistite sa, že necháte malý okraj v hornej časti formy pre ďalšiu vrstvu cukrového povlaku.
Modrý povlak v prípade potreby znovu zohrejte a malé množstvo lyžice na lyžicu navrchu. Rozložte ju k okrajom tak, aby náplň koláča bola úplne zakrytá. Chladte 10 až 15 minút, kým nie je úplne pevný.
Opatrne ohnite pleseň a vyskočte z drahokamov.
Zoberte kus listu pomocou špičky noža alebo britvy.
Položte strieborný list na povrch cukrovinky a pomocou čistej suchej kefky ho zatlačte nadol a zaistite, aby sa pripevnil k cukrovinke a oddelil sa od čepele.
Tipy
- Drahokamy na tortu sa môžu uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až dva týždne. Pre najlepšiu chuť a textúru ich pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu. Jedlý strieborný list nájdete online a v niektorých obchodoch so zákuskami. Zdieľa mnoho vlastností s jedlým zlatým listom, takže ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo to je a ako ho používať, môžete sa pozrieť na tieto články: Čo je zlatý list a ako použiť zlatý list.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- americký
