Anita Schecter
- Celkom: 55 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 2 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 688 | kalórií |
| 32g | tuk |
| 81g | sacharidy |
| 27g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 688 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 42% |
| Nasýtený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 1139 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 81 g | 30% |
| Vláknina 14g | 51% |
| Proteín 27g | |
| Vápnik 369 mg | 28% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jesenný poľnohospodársky trh prekypuje tekvicami a rôznymi druhmi tekvice. Orechový tekvica alebo jeho mini verzia, medový orech, je sladký aj jemný. Rovnako ako u väčšiny zeleniny, praženie prináša hĺbku arómy a zvyšuje prirodzenú sladkosť. A kvôli vysokému obsahu cukru v tekvici sa dokonale spáruje so zmesou korenia ako za'atar a zemitými pikantnými tónmi tahini omáčky.
Cícer je skvelým zdrojom bielkovín pre túto zeleninovú misku a jej praženie im dáva chrumkavosť a zvyšuje záujem o krémovú textúru varenej tekvice. Pravidelná tahini omáčka sa skvele hodí k tomuto jedlu, ale táto grécka jogurtová verzia je mimoriadne krémová a vytvára vynikajúci dresing pre listy špenátu dieťaťa, ktoré do tohto inak praženého jedla pridávajú nový prvok. Masťovú tekvicu a praženú cíceru môžete tiež podávať na ryžovom lôžku ako vegetariánsky vstup.
prísady
- 1 tekvica mini orech (známa tiež ako tekvica z medových orechov, môžete použiť aj polovicu veľkej)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (rozdelené)
- 1 šálka cíceru (konzervy sú v poriadku, opláchnuté a vyčerpané)
- 1/4 šálky gréckej jogurtovej tahini omáčky (nasleduje recept)
- 1 lyžička za'atar korenie
- Soľ (podľa chuti)
- Za grécku jogurtovú omáčku Tahini:
- 1 strúčik cesnaku (olúpaný)
- Sezamová pasta 3 lyžice
- 1/4 šálky jogurtu v gréckom štýle
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice vody
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 400 F.
Rozdeľte tekvicu na polovicu, odoberte semená a trite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja.
Položte na plech potiahnutý pergamenovým papierom a pečte 45 minút alebo dovtedy, kým je tekvica jemná.
Zahrajte cícer zvyšnou lyžicou olivového oleja.
Keď je tekvica uvarená po dobu 25 minút, pridajte cíceru do plechu na pečenie na zvyšných 20 minút.
Do malej kuchynskej linky pripravte omáčku tahini pridaním strúčika cesnaku, sezamovej pasty, gréckeho jogurtu, citrónovej šťavy a vody. Puree nechajte úplne zjemniť a podľa chuti osolte soľou a čiernym korením. Ak by ste chceli dresing trochu riedší, pokračujte v pridávaní vody po 1 čajovej lyžičke, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Každú polovicu praženej tekvice podávajte s polovicou cíceru. Posypte za'atar a pokvapkajte na gréckej jogurtovej omáčke tahini. Podávajte na lôžku z detského špenátu alebo varenej ryže.
Tipy
- Nezabudnite, že hotovú omáčku tahini si môžete uložiť v zakrytej nádobe v chladničke asi 4 dni, ale pri státí zhustne. Ak ju chcete zriediť, pridajte trochu vody a citrónovej šťavy a potom znova vyskúšajte korenie, aby ste sa dostali tam, kam chcete.
Značky receptov:
- tekvicový orech
- cícer
- príloha
- stredný východ
