Barbara Rolek
- Celkom: 90 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 60 minút
- Čas chladenia: 12 hodín
- Výťažok: 48 Kifle (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 324 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 48 Kifle (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 324 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 37% |
| Nasýtený tuk 11g | 56% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sodík 76 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 38 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento starý, tradičný recept na sušienky polmesiaca vlašských orechov je bežný na celom Balkáne a na celom svete. Kifle sa niekedy vyrábajú z droždia, niekedy z maslového cesta a niekedy z maslového smotanového cesta (pravdepodobne ústupok do modernej doby). Základné cesto je skutočne možné plniť ľubovoľnou kombináciou džemov, ovocných náplní, mandlí, lieskových orechov alebo pekanových orechov. Tento recept je starý recept, ktorý mi bol odovzdaný na iné ako droždie cesto.
Zmrazte bielky a odložte ich na recepty s bielym vajcom.
prísady
- Pre cesto:
- 1 libra studeného masla
- 4 šálky viacúčelovej múky
- 12 veľkých rozšľahaných vaječných žĺtkov
- Šťava z 1 citróna
- Pre plnenie matíc:
- 1/2 šálky vody
- 1 šálka cukru
- Kôra z 1 citróna
- 1 libra jemne zomletých vlašských orechov
- Ozdoba: Cukrovinky
Kroky, ako to dosiahnuť
Na prípravu cesta: Vo veľkej mise nakrájajte maslo na múku ako na cesto na koláč. Pridajte vajcia a citrónovú šťavu a premiešajte, až kým sa cesto nezjednotí. Nepracujte.
Cesto nakrájajte na ôsmy, zabalte ho do plastu a nechajte ho chladiť cez noc.
Aby sa náplň naplnila: Do malej panvice priveďte vodu a cukor do varu. Pridajte chuť a nechajte variť 5 minút. Odstráňte z tepla a ochladte. Ochladený sirup kombinujte s mletými orechmi, až kým nie je dôkladne premiešaný.
Tvarovanie a pečenie: Rúru zohrejte na 350 stupňov. Riadkové hárky s pergamenovým papierom. Ak ste pripravili cesto s veľkosťou vlašských orechov, pracujte súčasne s niekoľkými kusmi a zvyšok nechajte v chlade, jemne rozvaľkajte a na jeden koniec dajte 1 čajovú lyžičku, nakloňte ju a mierne zakrivte. Ak ste cesto nakrájali na ôsmy, pracujte s ním naraz, zvyšok nechajte v chlade a vráťte sa do tenkého kruhu. Nakrájajte na kliny ako na koláč. Vložte 1 čajovú lyžičku náplne na najširší koniec každého klinu a prevracajte sa k bodu.
Položte polmesiaca švom dolu na pripravené panvice. Pečieme 10 až 15 minút alebo do mierne zlatej farby. V tomto okamihu môžu byť valcované za stáleho tepla v cukrárskom cukre alebo úplne ochladené na drôtenom stojane a potom poprášené cukrárskym cukrom. Výber je na tebe. Prvý spôsob vytvára jemnú polevu, keď sa cukor topí na horúcich koláčikoch. V obidvoch prípadoch pred uložením tesne zakryté úplne vychladnite. Tieto súbory cookie sa udržiavajú dobre.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- východoeurópsky
- Vianoce
