Halfdark / Getty
Pripravená horčica, ktorá sa v nemčine nazýva senf alebo mostrich , sa používa ako korenie a ako prísada do receptu.
Pripravená nemecká horčica sa vyrába z rôznych odrôd mletých horčicových semien (väčšinou Sinapis hirta a Brassica nigra ) zmiešaných s octom, olejom, bylinkami a / alebo sladidlami. Siaha od hladkej po hrubú zem a od svetlo žltej po hnedú farbu.
Semená horčice
Okrem pripravenej horčice si nemecké recepty vyžadujú aj horčičné semená, ktoré sú mierne a dokonca orechové. Často sa opekajú a používajú v marinádach.
Semená bielej horčice sú najmiernejšie a používajú sa v tomto recepte na horčicu ( senfgurken ) av niektorých výrobkoch klobás.
Ako americký žltý "Ballpark" Horčica sa líši
Americká žltá horčica je zmes najmiernejších horčicových semien v kombinácii s octom, cukrom a kurkumou, čo jej dodáva žiarivo žltú farbu.
Štýly nemeckej horčice
Bavorská sladká horčica - Süßer Senf, Bayerischer alebo Weißwurstsenf
- Bavorská horčica sa vyrába z hrubo zomletých a pražených horčicových semien zmiešaných s octom a medom, cukrom alebo jablkovou omáčkou ako sladidlo. Výrobca Händlmaier vedie balenie sladkej horčice. Poháre majú výrazné červené veko a možno ich nájsť v amerických supermarketoch.
Horčica stredne pikantná - Mittlescharfer alebo Delikatesssenf
- Vyrába sa kombináciou žltých a hnedých horčicových semien a je najobľúbenejším štýlom v Nemecku. Niekedy je zmiešaný s chrenom vo východonemeckých štátoch a Rakúsku a nazýva sa meerrettichsenf .
Ostrá alebo pikantná horčica - Scharfer Senf alebo Extra Scharf
- Tento horčičný štýl je rovnaký ako horčica stredne korenená, ale s vyšším percentom hnedých horčičných semien, ktoré sú horúce. senf .
Recepty a ďalšie používanie nemeckej horčice
Ak nás legendárna horčica naučila čokoľvek, je to tak, že horčičné odrody sa dajú použiť v množstve kreatívnych receptov: na výrobu autentických nemeckých šalátových dresingov, zelenín a bravčových kotletiek. Alebo choďte o krok ďalej a vytvorte si vlastnú horčicu od nuly.
